20 tháng 5, 2012

Ẩm Thực Chay


Ấm lòng món súp chua cay

Bánh bèo chay

Bánh bò... chay

Bánh bông lan nam việt quất chay

Bánh bông lan nho thuần chay và những món chay ngon :)

Bánh canh bằng khuôn ép khoai tây (potato ricer)

Bánh canh bằng khuôn làm bánh quy

Bánh canh từ nhà Liên 

Bánh cuốn chay

Bánh đúc chay (BT)

Bánh đúc chay (PL)

Bánh giò

Bánh ích miền Tây Nam Bộ không ngon không ăn tiền (BT) 

Bánh mì chay

Bánh phở 

Bánh tét nhưn chuối nhanh lẹ 

Bánh tét 3 màu (LP)

Bánh táo (Apple pie)

Bánh xèo chay, xoài ngâm, rau sống. Mùa hè là đây!

Bắp nấu bằng lò vi sóng

Bằm xả kiểu tân 

Bầu mấy món

Bí đỏ nấu với đậu phộng rang (PL) 

Bí đỏ dầm nhuyễn (PL)

Bí đỏ kho phổ tai đậu đỏ (PL) 

Bí đỏ hấp và bài thuốc

Bơ gơ tàu hủ (Tofuburger)

Bông cỏ - món ăn trong ký ức

Bột nổi - nên dùng loại nào?

Bún Đại Hàn xào chay

Bún chả giò chay (PL)

Bún gạo xào chay (PL)

Bún mắm chay (Chơn Ngọc)
Bún huế chay (PL)
Bún Kim Châm (PL)
Bún riêu chay
Bánh dày nhân đậu (PL) 
Bánh cam (Uyên Thy)

Cà nâu, ớt nướng

Cà nâu xào tàu xì

Cà nướng
Cà pháo muối dưa món
Cà pháo ngâm chao
Cà ri chay - ngon ơi là ngon
Càri chay Thái (PL)
Cà rốt chua
Canh bột mì chay

Canh bún riêu Hàn Quốc chay 
Canh cải chua (PL)
Canh chua mì căn vò viên 
Cần xào chay (PL)

Cây lá gai (PL)
Chả bạch quả chiên (Lục Bình)
Chả đậu hủ (Hoàng Thần Tài)
Chả giò chay (PL)
Chả lụa chay
Chả tàu hủ nấm của Mẹ
Chả tàu hủ nướng
Chanh muối lâu năm (PL) 
Cháo chay thập cẩm Thái (PL)
Cháo gạo đỏ với nước tương kho quẹt 
Cháo Thanh Tịnh
Chè khoai môn bạch quả 
Chè Thưng Bạch Quả (PL)
Chuối già hương sống khìa (PL)
Chuối già hương sống ngào đường
Chuối nếp nướng 
Cơm chiên tàu hủ non
Cơm chiên gạo đỏ
Cơm chiên ngũ sắc 
Cơm dĩa tàu hủ dầm cà và mì căn sả ớt(PL)
Cơm gạo lứt muối mè 
Cơm nếp xá xíu chay
Củ cải muối kho thơm (PL)
Cuốn rong biển kho
Các loại rau luộc ăn rất ngon (PL)
Củ cải trắng muối (PL) 
Cách nấu lá cẩm (LP) 
Cải chua xào chay (PL) 
Canh ngót chay (PL) 

Dâu tây bọc sô cô la
Dẻo thơm từng hạt cơm nếp chay
Dồi Chay
Dưa cải thành công (Chơn Ngọc)
Dưa giá
Dưa leo chua (pickles)
Đu đủ ngâm nước tương (PL)
Đậu hạt, món ăn vặt dinh dưỡng, giản tiện 
Đậu hủ gói hủ ky kho nước dừa (Long)
Đậu hủ khìa thơm (PL)
Đậu hủ xào sả ớt (PL)
Đậu que kho
Đậu que kho nấm (PL)

Đậu que nướng 
Đậu que xào (PL) 
Đậu xào nấm
Đọt đậu Hà Lan xào(PL)
Đồ chua
Đơn giản món su su xào 
Đậu hủ băm (PL)

Giò thủ chay

Gỏi đu đủ chay

Gỏi có gì cuốn đó

Gỏi mít non chay

Gỏi nấm xé phai

Gỏi xé phai chay 

Gừng khử

Hạt dẻ - Món chay ngọt bùi

Hủ tiếu chay 

Hủ tiếu Bà Ba

Hủ tiếu xào chay kiểu Thái (Pad Thai)

Hủ tiếu mì căn kho (PL) 

Há cảo chay (PL)

Kem chuối - Món ăn giữa thập niên 70

Kho quẹt ăn với cháo trắng

Khổ qua dồn bí rợ với bột mì căn

Khổ qua dồn hủ ky (Lục Bình)

Khổ qua hầm chay

Khổ qua kho (PL)

Khoai nướng xù

Khoai tây cọng nướng

Làm giá tại nhà

Lẩu chay

Mắm kho chay (Hoàng Thần Tài)

Mắm nêm chay

Mắm thái chay

Măng tây nướng

Mì căn căn bản

Mì căn cuộn kho với cà rốt

Mì căn gói lá mè

Mì căn hầm ngũ vị

Mì căn hấp

Mì căn kho dừa

Mì căn khìa khóm (BT) 

Mì căn, nấm xốt cam

Mì căn nướng cuốn bánh tráng

Mì căn ướp nướng

Mì căn vò viên

Mì Quảng chay

Mì Quảng chay (PL)

Mì Quảng chay (BT)

Mì Ý cuốn măng tây 

Mì Ý - Hương vị quê hương (PL)

Mì Ý với tàu hũ viên xốt cà

Mì Ý xào rau cải

Mì Ý xốt cà (spaghetti)

Miến măng chay (PL)

Món kho hầm bà lằng

Món kho chao

Món kho chay

Món kho tương cự đà

Món quay chay

Món xào chay (PL)

Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ dàng! (Sưu tầm)

Muối mè xả ớt

Mướp tây chiên

Mướp Tây duyên với bột Ta

Mì gói...món ăn sáng giản tiện :) (PL) 

Mắm dưa tây (PL)

Nấm Đại Hàn xào chay (PL)

Nấm kho nhớ nội

Nấm nướng 

Nêm nếm cho vừa ăn là sao???

Nhúng giấm

Nước mắm chay bằng nước dừa

Nước mắm chay bằng nước đường thắng

Nước mắm chay bằng nước táo

Nước mắm chay bằng thơm

Nước tắc xí muội - quà cây nhà lá vườn

Nước tương pha (Mẹ)

Nước tương pha bằng maple syrup

Olive xào sả ớt (Lục Bình)

Ớt chuông xào chay (PL)

Phở chay

Pha bột bánh bèo

Pha bột bánh xèo

Ragu chay

Rau bó xôi xào gừng

Rau càng cua - Ôi nhiều năm không gặp!

Rau muống luộc chấm tương hột

Rau muống xào chao (PL)

Sa-kê ba món (PL)

Sa-kê, ôi sao ta còn mê?

Sa-kê càri (PL)

Sinh tố dâu tây và khóm

Sữa đậu nành

Su su xào

Súp đậu

Súp đậu Hà Lan

Súp mì Ý

Súp nui

Súp tương Nhật

Tàu hủ

Tàu hủ chiên bột

Tàu hủ khìa

Tàu hủ ky chiên chao

Tàu hủ ky cuộn nấm nướng

Tàu hủ ky nướng mía cây

Tàu hủ ky quấn sả cây

Tàu hủ ướp

Tàu hủ viên nướng với rong biển

Tàu hủ vò viên nướng

Tàu hủ xào xả tế 

Tekka và cháo bổ dưỡng (PL)

Trà gạo lức rang (PL)

Thực dưỡng - Thầy Tuệ Hải

Thực đơn các món chay (chanphuocliem.com)

Video dạy nấu nhiều món chay

Vò viên chay

Xà Lách trái cây (fruit salad)

Xà lách trái cây cho tiệc Giáng Sinh

Xà lách trái cây - Món ngọt tự nhiên

Xà lách nui (pasta salad)

Xà lách xon 

Xà lách xon trộn mì căn tái me

Xà lách xon xào (PL)

Xíu mại chay

Xôi ba màu

Xôi bắp (BT)

Xôi bắp quê nhà Florida

Xôi sầu riêng

Xốt cà (ketchup)

Xốt me chua ngọt 

9 tháng 5, 2012

Quả óc chó bảo vệ bạn từ trong ra ngoài, từ đầu đến chân



Trong thời kỳ cổ đại, quả óc chó được gọi là loại hạt của các vị thần. Ngày này, sau nhiều cuộc nghiên cứu, các nhà khoa học gọi quả óc chó là vua của các loại hạt vì những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà chúng mang lại.

Quả óc chó bảo vệ bạn từ trong ra ngoài, từ đầu đến chân. Chúng ta hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời của loại quả này đối với sức khỏe con người.
 
1. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Quả óc chó đã được coi là loại hạt cho sức khỏe trái tim. Các cuộc nghiên cứu trong nhiều thập kỷ qua đã chỉ ra, quả óc chó có vô số lợi ích đối với trái tim và hiệu quả hơn bất cứ loại quả nào trên trái đất. Có điều này là do quả óc chó có nhiều axit béo omega 3, khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa.

Axit béo omega 3 được biết đến với hiệu quả ngăn ngừa cục máu đông, là nguyên nhân chính gây nên các cơn đau tim. Kết hợp với chất xơ, axit béo omega 3 cũng làm giảm mức độ LDL (lipoprotein mật độ thấp) hoặc cholesterol xấu – một trong những tác nhân ảnh hưởng đến sức khỏe trái tim. Chứng loạn nhịp tim hoặc tim đập thất thường cũng có thể được chữa trị bằng một lượng axit béo omega 3 phù hợp. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm FDA đã tuyên bố, quả óc chó là thực phẩm cho trái tim khỏe mạnh và nên được bổ sung vào chế độ ăn uống cân bằng để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
 
2. Củng cố động mạchNgoài tác dụng bảo vệ trái tim, quả óc chó còn có tác dụng rất lớn đối với các bệnh nhân huyết áp cao và giúp lớp màng động mạch khỏe mạnh hơn.
 
3. Ngăn ngừa sỏi túi mật
Dữ liệu thu thập từ hơn 80.000 người và trải qua 2 thập kỷ nghiên cứu đã cho thấy quả óc có thể ngăn ngừa sỏi túi mật. Vì vậy, nếu bạn đang đối mặt với nguy cơ bị sỏi túi mật hay không muốn mình mang căn bệnh này hãy ăn vài quả óc chó mỗi ngày.
 
4. Bảo vệ xương
Một thực tế ai cũng biết là xương yếu dần theo tuổi tác. Mật độ khoáng chất trong xương giảm xuống sẽ dẫn đến hiện tượng loãng xương. Dinh dưỡng phong phú có trong quả óc chó sẽ giúp xương của bạn chắc khỏe cho đến tuổi già. Những người thường xuyên ăn quả óc chó sẽ không phải đối mặt với hiện tượng giảm khoáng chất khiến xương bị yếu khi về già.
 
5. Thực phẩm của trí nãoQuả óc chó là loại thực phẩm đặc biệt tốt với trí não. Các cuộc nghiên cứu đã chỉ ra, axit béo omega 3 có trong quả óc chó giúp duytrì chất béo cấu trúc, loại chất chiếm đến 60% bộ não. Loại chất béo cấu trúc này giúp bộ não hoạt động đúng chức năng. Bộ não là trung tâm xử lý của cơ thể, bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho nó sẽ giúp tăng cường trí nhớ và nhận thức. Nó cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm và các vấn đề hành vi.
 
6. Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Quả óc chó đặc biệt tốt đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường mà còn giúp tạo ra insulin, một loại chất mà các bệnh nhân tiểu đường không có. Bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim rất cao, vì vậy mà quả óc chó rất tốt với bệnh nhân tiểu đường.
 
7. Liều thuốc tự nhiên giúp nhuận tràng
Nếu bạn bị táo bón mãn tính thì quả óc chó sẽ giúp bạn tạo nên sự khác biệt. Quả óc chó có hàm lượng chất xơ cao, vì vậy mà chúng có tác dụng như thuốc nhuận tràng. Nhai vai hạt óc chó mỗi ngày bạn sẽ thấy ngay kết quả tuyệt vời của nó.
 
8. Chiến đấu với một số bệnh ung thư
Quả óc chó rất giàu chất chống oxy hóa và một số loại khác của chất chống oxy hóa. Hợp chất chống oxy hóa được gọi là axit ellagic, loại chất rất hữu ích trong cuộc chiến chống ung thư. Nó cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, do đó nó có thể giúp bệnh nhân ung thư phục hồi trong giai đoạn hóa trị hoặc xạ trị.
 
9. Tránh tình trạng mất ngủ
Tất cả chúng ta đều mất ngủ ở một thời điểm nhất định nào đó. Các cuộc nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn vài quả óc chó trước khi đi ngủ sẽ ngăn ngừa chứng mất ngủ tốt hơn so với cách truyền thống là uống một cốc sữa ấm.

Cơ thể chúng ta sản xuất một loại hormone gọi là melatonin có trách nhiệm cho một số chức năng, trong đó có liên quan đến mất ngủ. Melatonin là những tín hiệu não rằng công việc đã được thực hiện đủ, cơ thể mệt mỏi và cần ngủ. Cơ thể thường tiết ra melatonin vào khoảng thời gian tương tự mà bạn ngủ mỗi đêm. Nhưng khi chúng ta già, hàm lượng melatonin sản xuất bởi cơ thể giảm. Đây là lý do tại sao rất nhiều người cao tuổi khó ngủ và thường ngủ chỉ 4-5 tiếng một đêm. Quả óc chó là một nguồn tự nhiên và phong phú chất melatonin. Vì vậy nhấm nháp vài quả óc chó trước khi đi ngủ là cách để bạn tránh hiện tượng mất ngủ.