31 tháng 3, 2010

Nguyên tắc “ba ít bốn nhiều” với người bị cao huyết áp


Người mắc bệnh cao huyết áp luôn phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống và vận động để duy trì sức khoẻ. Nguyên tắc “ba ít vốn nhiều” dưới đây sẽ giúp bạn có được chế độ dinh dưỡng và sinh hoạt hợp lý, giúp cải thiện bệnh

1. “3 ít”

- Ít uống cà phê: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, 2 cốc cà phê mỗi ngày có thể làm áp lực máu trong cơ thể tăng lên từ 2-3 lần do chất kiềm có trong thành phần của cà phê có thể làm cho mạch máu co lại, từ đó càng làm tăng mức độ trầm trọng của bệnh. Hãy thay thế cà phê bằng các nước khoáng hoặc các loại nước ép hoa quả giàu dinh dưỡng khác.

- Ít căng thẳng mệt mỏi: Khi bạn căng thẳng, mệt mỏi, hoạt động của các dây thần kinh cũng trở nên đình trệ. Tim đập nhanh khiến cho áp lực máu cũng như lượng máu lên não tăng nhanh. Nếu căng thẳng quá độ hoặc bị xúc động mạnh, bệnh nhân cao huyết áp rất dễ bị xuất huyết não hoặc đột quỵ.

- Ăn tối ít: Bệnh nhân tiểu đường nên giảm lượng thức ăn vào bữa tối, đặc biệt là các thức ăn có chứa nhiều dầu mỡ và tinh bột để làm giảm “gánh nặng” cho hệ tiêu hoá cũng như ngăn ngừa việc hình thành lượng mỡ dư thừa trong cơ thể. Nên ăn các loại rau xanh, hoa quả và các đồ ăn dễ tiêu hoá khác.

2. “4 nhiều”

- Ăn nhiều tỏi: Mỗi ngày ăn từ 2-3 nhánh tỏi là biện pháp hữu hiệu nhất giúp làm giảm huyết áp. Nghiên cứu được thực hiện trên 415 người đã cho thấy, nếu ăn tỏi hàng ngày (đạt tới mức 600-900gram tỏi) có thể làm giảm 15mm thuỷ ngân áp lực máu.

- Vận động nhiều: Đây là điều bắt buộc trong sinh hoạt hàng ngày của bệnh nhân cao huyết áp. Vận động sẽ giúp cho hệ tim mạch, hô hấp, tiêu hoá hoạt động dễ dàng, từ đó làm giảm áp lực lên các thành mạch máu. Các loại hình vận động không yêu cầu nhiều sức lực như: đi bộ, chạy bộ, thái cực quyền, bơi… rất thích hợp cho những người mắc bệnh cao huyết áp.

- Ản nhiều chuối và sữa chua: 2 loại thực phẩm này chứa nhiều kali, có tác dụng tốt trong việc ổn định huyết áp.

- Ăn nhiều cam: Cam có chứa nhiều vitamin C. Nghiên cứu của các nhà khoa học đã cho thấy, hàm lượng vitamin C trong cơ thể càng cao thì áp lực lên các thành động mạch càng giảm. 60mg vitamin C mỗi ngày sẽ giúp ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh.

Theo heart

29 tháng 3, 2010

Video Xem trực tuyến Nấu Chay - Gà Chay Nấu Hạt Điều



27 tháng 3, 2010

Công dụng của ớt tây ( capsicum )


Ai cũng cho rằng cam là loại quả giàu vitamin C nhất nhưng thực ra có một loại trái cây mà lượng vitamin C còn có thể “đánh gục” cam đó là ớt tây (ớt chuông).

Nếu ớt ta chỉ là một loại gia vị thì ớt tây còn gọi là ớt ngọt hay ớt Đà Lạt lại là một loại rau xanh nhiều vitamin cần thiết trong bữa cơm gia đình.

1. Một loại quả giàu vitamin
Gọi ớt tây là ớt ngọt vì nó không có vị cay gắt như ớt ta, ớt quả to, màu sắc sặc sỡ thường được trồng nhiều ở Đà Lạt nên còn gọi là ớt Đà Lạt.
Ớt tây có ba màu: xanh, vàng, đỏ. Đây là loại quả có lượng vitamin C kỉ lục. Cứ 100 g ớt có chứa 120 mg vitamin C. Lượng vitamin C này gấp 2,5 lần so với cam. Thực tế, chỉ cần 50g ớt tây đã chứa 60g vitamin C tương đương với 75% lượng vitamin C cơ thể cần mỗi ngày.
Ớt ngọt thường được dùng trong các món salát hoặc nấu chín. Nếu dùng salat bạn chỉ cần chưa đến 100g ớt tây là đủ lượng vitamin C trong ngày. Nếu nấu chín sẽ mất đi khoảng 60 % lượng vitamin, nhưng cũng chỉ cần 200 g ớt tây là cung cấp 200 mg vitaminC, đủ lượng vitamin C cho cả ngày.
Ngoài vitamin C, ớt tây cũng rất giàu vitamin A. Cứ 100g ớt tây có chứa khoảng 3,5mg vitamin A, có thể cung cấp từ 15 đến 50 % lượng vitamin A cần thiết trong ngày.
Ớt tây màu xanh còn chứa khá nhiều protid, đường, canxi, phospho, sắt, beta-caroten, vitamin B1, B2,…

2. Loại rau xanh nhiều chất xơ và ít kalo:
Ớt ngọt là loại thực phẩm được những người ăn kiêng lựa chọn vì đây là loại rau giàu chất xơ mà lại ít kalo. Vì vậy, ăn ớt tây sẽ giúp tăng cường chất xơ, mà không làm dư thừa lượng calo hấp thụ vào cơ thể.
Tuy nhiên, cũng vì chứa nhiều chất xơ nên ớt tây khó ăn với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, hoặc mắc bệnh về đường ruột. Với những người này thì không nên ăn sống mà nên gọt vỏ, nấu chín, ăn với một lượng vừa phải. Để tiêu hóa dễ hơn có thể cắt nhỏ, nướng qua trước khi chế biến sẽ làm ớt tây không dai và rất dễ ăn.

3. Ớt tây làm đẹp da
Ớt tây cả ba màu đều có tác dụng làm da mịn màng, chống lão hóa da hữu hiệu. Ớt tây màu đỏ có lượng vitamin C nhiều nhất có tác dụng chống nhăn da. Ớt tây màu đỏ còn có nhiều beta carotin giúp chống lại sự tấn công của các gốc tự do, ngăn ngừa quá trình lão hóa da.
Ớt vàng và ớt xanh giúp bảo vệ màng collagen và nuôi dưỡng da tốt nhất. Vitamin A và vitamin C có nhiều trong ớt tây chống lại quá trình oxy hóa giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm của tế bào, ung thư da hoặc các bệnh tim mạch.

4. Ớt tây giúp bảo vệ sức khỏe:
Tác dụng phòng tránh ung thư và các bệnh tim mạch là do ớt tây có chứa nhiều chất liuteolin.
Ngoài ra ớt tây màu xanh còn có tác dụng tốt với những người mắc bệnh béo phì trong việc ngăn chặn các rối loạn tiêu hóa, làm giảm nguy cơ tiểu đường.
Dùng ớt tây như một loại sinh tố có tác dụng tất tốt trong việc kích thích tuyến dịch vị, gia tăng bài tiết, tăng cường tiêu hóa. Uống sinh tố ớt tây hàng ngày có thể kích thích tim đập nhanh, tăng tuần hoàn máu…
Ớt tây vẫn là một loại ớt với tính nóng, vị nồng, có tác dụng tán hàn, kiện vị, tiêu thực, trị đau bụng do lạnh, nôn ói, tả lỵ
Theo những nghiên cứu mới nhất, ớt tây còn có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng tính đàn hồi của các mạch máu não.

5. Bảo quản ớt tây
Trước mùa hết ớt tây, có thể dùng dao rạch quả ớt tây lấy hạt ra, ngâm vào nước đã đun sôi để hơi ấm, sau đó sấy khô. Lúc ăn chỉ cần lấy ra ngâm lại vào nước ấm một lúc, ớt tây lại tươi như ban đầu và có thể dùng quanh năm.

(Theo Mỹ Phẩm)

25 tháng 3, 2010

An chay

23 tháng 3, 2010

Cách Làm Nước Mắm Chay theo gu miền Trung và một theo gu miền Nam của hai chuyên gia ẩm thực chay Nguyễn Thị Phiên và Nguyễn Thị Loan

Nhiều người vẫn quen gọi các loại nước chấm dùng trong các món chay là nước mắm chay. Mà cũng đúng thôi! Bởi nước mắm chay dù không dùng nước mắm cá để pha chế nhưng vẫn có hương vị nước mắm.

Đi theo từng loại món ăn, nước mắm chay qua pha chế cũng đa dạng không kém nước mắm dùng cho món mặn. Để làm nên hương vị nước mắm trong nước mắm chay phổ biến có hai cách: một theo gu miền Trung và một theo gu miền Nam. Dưới đây tham khảo cách làm của hai chuyên gia ẩm thực chay Nguyễn Thị Phiên và Nguyễn Thị Loan.

Gu miền Trung, theo cách làm của bà Phiên là dùng tương bần cho thêm muối vào ủ khoảng hai tuần. Sau đó vắt lấy nước, lọc lại, mang đi nấu sôi rồi hạ lửa liu riu và vớt thật sạch bọt để nước mắm trong và nêm lại cho đúng độ mặn để dùng làm nước mắm nền. Theo gu miền Nam, cách của bà Loan thì dùng trái điều (đào lộn hột) để làm nước mắm. Trái điều được ủ với muối hột khoảng hai tuần cho ra nước. Lọc nước mang nấu thật kỹ, nêm lại bằng muối thành nước mắm nền. Nước mắm ủ bằng tương bần có hương vị cứng hơn nước mắm ủ bằng trái điều nhưng nước mắm làm theo hai cách trên đều cho mùi vị khá giống với nước mắm làm bằng cá.

Trong các siêu thị cũng có bán nước mắm chay đóng chai dùng làm nước mắm nền. Nhưng, nếu chỉ dùng nước mắm chay bán trong siêu thị để pha chế thì mùi không đậm đà bằng. Nên, theo bà Loan, khi pha nước mắm từ chai bán sẵn nên dùng một trái điều vắt nước vào nấu chung sẽ giúp dậy mùi, nước mắm sẽ ngon hơn.

Pha nước mắm cũng tuỳ món. Nếu ăn với bì cuốn, bánh xèo thì có thể theo công thức 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 3 phần nước, chanh thì tuỳ ý thích ăn chua nhiều hay ít. Nếu ăn với bún chả giò, bún nấm nướng, bún chả chay nướng… thì bớt 1 phần nước. Nước mắm chay đóng chai dùng kho quẹt thì có thể cho nhiều nước trái điều để mùi kho quẹt đậm đà.

Theo http://chuatambaoutah.org/

21 tháng 3, 2010

Thực phẩm nên ăn khi chạy bộ

Bạn thường chạy bộ để nâng cao sức khỏe. Hãy ăn hàng tuần hoặc mang theo trong ngườinhững thực phẩm sau mỗi khi chạy bộ nhé. Hiệu quả sẽ không ngờ đấy.

Hạnh nhân

Rất giàu chất chống ôxy hóa vitamin E, loại hạt này giúp ngăn ngừa tình trạng đau nhức cơ.Protein và chất xơ sẽ giúp cho dạ dày bớt “sốc” do bị lộn tùng phèo trong quá trình chạy.

Bạn có thể để trong túi áo/quần để nhấm nháp khi chạy bộ mỗi sáng.

Cam

Chạy tác động tới các múi cơ và cam là nguồn vitamin C tuyệt vời, dưỡng chất giúp giảm đau cơ hiệu quả.

Vitamin C cũng có thể giúp tăng khả năng hấp thụ chất sắt, một khoáng chất quan trọng giúp ngăn ngừa mệt mỏi và suy giảm năng lượng.

Ăn cam nguyên quả hoặc uống 200g nước cam vắt mỗi ngày.

Khoai lang

Loại củ có vị ngon ngọt này cung cấp chất đường bột với giá trị năng lượng cao, chất betacaroten, các khoáng chất như kẽm, magie, giúp người chạy bớt mất nước qua đường mồ hôi.
Một củ khoai lang cỡ vừa sẽ cung cấp khoảng 100 calo, nên ăn 2/3 lần/tuần, mỗi lần 1 củ.

Theo Living

19 tháng 3, 2010

Nhớ mùi khoai nướng : khoai lùi bếp nóng, ngon hơn là vàng

Cuối thu, khi những cơn gió se se lạnh lặng lẽ quay về sau những tháng ngày mải miết rong chơi đâu đó, cũng là lúc mùa đông mon men gõ cửa. Năm nào chẳng có mùa đông. Dẫu mùa đông ở miền Trung không buốt tái như mùa đông ở miền Bắc nhưng cũng vừa đủ lạnh để dập dìu áo ấm khoe sắc, để đôi má thiếu nữ thêm hồng.

Trong cái khung cảnh lãng mạn và rất thơ ấy, một chiều ngang qua góc phố – nơi có cây bằng lăng hoa tím – bất chợt một mùi khoai lang nướng thơm lựng quyện theo gió heo may xộc vào mũi người đi đường. Trời ơi mùi khoai nướng, cái mùi đồng quê rơm rạ tưởng như đã vĩnh viễn ở lại với một thời xa vắng nay bỗng nồng nàn tái ngộ nơi phố phường.

Những củ khoai lang mật da đỏ au, mập mạp như những chú chuột đồng, lăn qua trở lại trên bếp than hồng và khi vừa chín tới, tỏa ngát ra một mùi thơm khó diễn tả thành lời – một mùi thơm đánh thức tất cả các giác quan, gợi nhớ gợi thương, sục sạo vào tận thẳm sâu ký ức, như đưa ta trở về với nguồn cội. Ôi cái mùi quê hương mộc mạc theo suốt dặm đường tuổi thơ ta.

Nhớ những ngày lẽo đẽo theo lũ trẻ chăn trâu nghịch ngợm rủ nhau nhổ trộm khoai, trốn vào hóc núi vun lá khô để nướng. Vừa ăn vừa thổi xuýt xoa, rồi cười như nắc nẻ khi miệng đứa nào cũng đen thui vì dính lọ.

Nhớ sớm mùa đông mẹ luộc một nồi khoai để ăn lót dạ đi học, củ cầm trên tay, củ chia cho bạn, củ nhét túi quần nóng rát cả đùi.

Nhớ sao là nhớ mùi khói đốt đồng vào cuối mỗi mùa gặt…

Không phải chỉ khi trở về già người ta mới quắt quay nhớ về quê cũ, mà khi cuộc sống phát triển đến một mức nào đó, người ta lại thèm những món ăn ngày cũ – những món ăn dân dã đơn sơ nhưng đậm đà hồn quê, thấm đẫm chất quê, thảo thơm rơm rạ, như khoai nướng, như cơm cháy, như rau lang luộc …

Hình như trong tâm thức mỗi người, dù sống ở đâu nhưng cũng vẫn luôn diễn ra một hành trình khép kín. Từ quê ra phố, từ phố về quê. Như bất chợt chiều nay qua góc phố có cây bằng lăng hoa tím gặp mùi khoai lang nướng mà một trời ký ức cứ miên man ùa về.

Ôi cái mùi gợi nhớ gợi thương!

17 tháng 3, 2010

Gỏi Trái Xu

Trái xu bào mỏng cho chút muối vô, vắt ráo nước. Đậu hũ chiên xắt mỏng, nấm rơm xắt mỏng, vắt ráo nước, đậu phộng bóc vỏ giã hơi nát, xào cho kiệu tươi, thơm, nấm rơm vào xào khoản 5 phút, cho đậu hũ vào xào cho đều, ớt tỉa hoa ngâm nước nở cho đẹp.

Vật liệu:
- 800g trái xu
- 150g nấm rơm búp
- 100g đậu phộng
- Nước tương, giấm, chanh, đường, bột ngọt, dầu ăn, muối.

Cách làm:
- Trộn chung trái xu với 1/2 đậu hũ chiên, 1/2 nấm rơm lại cho đều, nêm nước tương, chanh, đường, bột ngọt, ớt giã nhỏ, cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua ngọt ngọt là được.
- Cho gỏi ra dĩa, để 1/2 đậu hũ chiên, nấm rơm, còn lại lên mặt gỏi, cho rau sống, đậu phộng, lên trên cùng, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.
- Gỏi này dùng chung với nước tương, chanh, đường.

Theo SỔ TAY NỘI TRỢ

15 tháng 3, 2010

Món chay: Cà tím bung

Chồng mua cho cà tím trong tủ, dặn là em ăn chay nên ăn đi anh không ăn đâu vì vậy làm theo em Ngân món cà tím bung

Nguyên liệu cho 1 người ăn:

- 1 trái cà tím lớn.
- 2 trái cà chua
- 5 miếng nấm bào ngư (oyster mushroom)
- Rau tía tô, bột nghệ, tương cà (tui không biết tiếng Việt là gì nên xài tomato puree)

Cách làm:

1) Cà tím để luôn vỏ, rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó chẻ đôi theo chiều dọc rồi xắt xéo xéo miếng vừa ăn.

2) Cà chua xắt múi cau

3) Nấm xắt nhỏ xào với tí boaro, nêm gia vị vừa ăn

4) Bắt nồi xào cà cho cà dập dập, cho tý nước, bột nghệ và tomato puree vào, thấy nó dốt dốt thì cho cà chua vào. Đảo đều và bắt đầu nêm bột nêm nấm, xíu đường, xíu muối và cho nước vào vừa ăn. Chờ cà gần chín thì cho nấm đã xào vào.

5) Cà sôi nhìn mềm đều lúc ấy tắt bếp cho ra tô cùng tía tô xắt nhỏ. Tía tô xin của lão bà bà

6) Ăn với cơm hay bún, bánh mì gì ngon hết cả. Ròm ăn thử với 3 thứ luôn hahaah




Chụp có Flash

Mời mọi người nhé

Theo http://my.opera.com/hocnauan

13 tháng 3, 2010

Món Ăn Dân Dã : Khoai tây rán bột đậu xanh


Món khoai rán này làm theo kiểu Ấn Độ, có tên là Chana Na Bhajia. Chana là tên loại bột làm từ hạt đậu còn Na Bhajia có nghĩa là hình dạng của miếng khoai, tròn tròn viên mãn như giọt nước

Nguyên liệu: 4 củ khoai tây, 4 thìa bột đậu xanh, muối tiêu, một chén nhỏ nước. Bạn có thể tự làm lấy bột đậu xanh bằng cách rang đậu xanh lên rồi cho vào máy xay nhỏ ra.


Cách làm:

- Cho một chút muối tiêu vào bột đậu xanh, từ từ cho nước vào bột, vừa cho vừa ngoáy đều để bột không vón, hỗn hợp bột phải sánh không quá đặc hoặc loãng.

- Khoai tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng. Bạn nên cho khoai vào ngâm nước để không bị thâm.

- Vớt khoai ra để ráo rồi cho vào bát bột đậu. Trộn đều để tất cả các miếng khoai đều được bao bột.

- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi nhẹ nhàng cho các lát khoai tẩm bột vào. Rán khoai ở nhiệt độ trung bình đến khi có màu vàng ruộm là được.

- Lấy khoai đã chín ra, để ráo dầu hoặc cho lên trên đĩa có giấy thấm dầu. Khoai rán đã xong, vị thơm bùi rất lạ miệng.

Theo Afamily.Vn