Thực phẩm làm cuộc sống hạnh phúc hơn

Thông thường khi thấy chán nản, người ta thường đến khám ở bác sĩ tâm lý. Nhưng ít ai biết rằng thực phẩm cũng có khả năng “vực dậy” lòng người.

Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng những thức ăn có thể giúp ta chống lại chứng trầm cảm.

1. Chuối

Chuối chứa chất hóa học tự nhiên là ancaloit, chất này giúp người ta tăng tự tin. Chuối cũng là một nguồn dồi dào chứa chất tryptophan và vitamin B6, hai chất này đều giúp bộ não tạo ra chất serotonin.

2. Bưởi

Bưởi rất giàu vitamin C - chất giúp tăng khả năng đề kháng của cơ thể bằng việc duy trì mật độ tế bào hồng cầu, đồng thời cũng là một “chiến sĩ giỏi” chống lại stress. Ngoài ra, vitamin C cũng là một yếu tố không thể thiếu được trong việc sản sinh chất dopamine và adrenalin, hai chất này có thể làm tăng sự sôi nổi ở chúng ta.

3. Bánh mì toàn bột mì

Carbohydrate làm tăng việc tiết ra chất serotonin. Các nhà nghiên cứu ở Viện Công nghệ Massachusetts (MIT) cho biết đồ tráng miệng và thực phẩm làm từ bột mì có tác dụng như thuốc chống trầm cảm.

4. Rau bina ( spinach )

Các nhà nghiên cứu phát hiện thấy việc thiếu axit folic trực tiếp dẫn đến việc giảm chất serotonin và từ đó dẫn đến chứng trầm cảm. Rau bina là một nguồn axit folic dồi dào.

5. Đào

Đào được gọi là “aspirin tự nhiên” bởi vì loại quả này chứa chất anthocyanin có thể giúp con người hạnh phúc. Các nhà nghiên cứu ở Trường đại học Michigan chỉ ra rằng ăn 20 trái đào thì hiệu quả hơn các loại thuốc giảm trầm cảm.

6. Tỏi

Tỏi mang lại cho chúng ta hơi thở không mấy dễ chịu nhưng gia vị này lại “tặng” chúng ta một tâm trạng vui vẻ. Qua nghiên cứu về tỏi, các nhà khoa học Đức đã nhận thấy những người bị căng thẳng khi ăn tỏi sẽ ít có xu hướng lo lắng và giận dữ hơn.

7. Bí ngô

Ăn bí ngô có thể giúp chúng ta có tâm trạng hồ hởi bởi vì bí ngô giàu vitamin B6 và sắt, hai chất này chuyển đường dự trữ trong cơ thể thành gluco, chất này có tác dụng kích thích não bộ.

8. Sữa ít chất béo

Các nghiên cứu phát hiện ra rằng ba tháng sau khi uống viên canxi, những phụ nữ trước đây bị hội chứng tiền kinh nguyệt ít bị căng thẳng và ít cảm thấy nóng nảy hay lo lắng hơn. Sữa, sữa chua và pho mát là một nguồn canxi phong phú. Sữa ít chất béo hoặc sữa gạn kem chứa nhiều canxi nhất.

9. Selenium

Người thiếu chất selenium thường lo lắng, cáu gắt và dễ trở nên tuyệt vọng. Chất selenium có nhiều trong Brazil nut.

Theo Asia Daily

Dầu ôliu: thần dược đắc lực của chị em phụ nữ

Ngoài chanh, sữa, lô hội, nghệ, hay mật ong, ôliu được xem là một trong số những thần dược phục vụ đắc lực nhất cho việc chăm sóc sắc đẹp của các chị em phụ nữ.

Trị da khô

Bằng cách thật đơn giản, hãy bôi dầu ôliu lên những vùng da trên cơ thể bạn như phần da mặt, cổ, chân hay tay…Chỉ sau một thời gian ngắn bạn sẽ thấy bất ngờ bởi tính hiệu quả của nó.

Đối với làn da khô đã bị lão hóa hay làn da phải “chống chọi” với tiết trời hanh khô của mùa đông, bạn đừng vội lo lắng. Hãy nhỏ một vài giọt dầu ôliu lên những chiếc mặt nạ trước khi bạn định đắp chúng lên mặt. Bằng phương pháp đơn giản này, bạn sẽ không còn cảm thấy làn da bị khô, nẻ hay thô ráp sau mỗi lần rửa mặt, ngoài ra dầu ôliu còn có thể thấm sâu, nuôi dưỡng vào tận những “ngõ, ngách” của làn da.

Thêm vào đó, bạn cũng có thể tự tạo một chiếc mặt nạ dưỡng da với dầu ôliu, bạn hãy hòa lẫn vài giọt dầu ôliu cùng một thìa mật ong và hai thìa sữa, sau đó thoa lên vùng mặt và cổ. Khoảng 10-15 phút rửa sạch mặt với nước lã.

Dưỡng móng tay

Thật phiền toái nếu móng tay bạn mềm, yếu, giòn và dễ gãy. Muốn chăm chút cho bộ móng, không khó, hãy thường xuyên ngâm móng tay vào một chén dầu ôliu, bạn sẽ nhanh chóng khắc phục được tình trạng.

Còn nếu bộ móng của bạn không may bị dính nhựa hay những vết bẩn “cứng đầu”, bạn hãy thêm một vài giọt nước cốt chanh trộn lẫn với dầu ôliu để ngâm móng tay, sẽ dễ dàng loại trừ chúng.

Phục hồi mái tóc hư tổn

Nhuộm, hấp, sấy, là, ép, sẽ khiến cho mái tóc của bạn trở nên xơ, cứng, dễ gãy rụng và chẻ ngọn. Để tìm lại sức sống cho mái tóc, không khó như bạn vẫn tưởng, chỉ đơn giản nhỏ một vài giọt dầu ôliu ra lòng bàn tay và bôi lên tóc, từ chân tóc đến ngọn tóc.

Ngoài ra, để mái tóc luôn óng ả, mượt mà và không có gàu, bạn hãy tự tạo một chiếc mặt nạ dành cho tóc.

Cách làm như sau: Lấy từ 1-2 lòng đỏ trứng gà, đánh đều lên và sau đó thêm khoảng hai thìa dầu ôliu vào và trộn kỹ lại. Thoa đều khắp lên mái tóc. Gội sạch sau khoảng 30 phút.

Dưỡng thể cho làn da

Khỏi cần “xài” đến những loại sữa tắm đắt tiền, để chăm sóc cho cơ thể, bạn chỉ cần nhỏ vài giọt dầu ôliu vào nước tắm. Một thời gian ngắn sau, bạn sẽ có được làn da ưng ý.

“Ứng phó” với bờ môi khô nẻ

Vào mùa hanh khô, đôi môi sẽ dễ bị khô nẻ thậm chí là bong vảy và rớm máu. Muốn đôi môi mọng đỏ trở lại như trái dâu tây, hãy thoa dầu ôliu lên môi thường xuyên. Bạn cũng không phải lo lắng, nếu vô tình nuốt phải nó, bởi dầu ôliu hoàn toàn có thể ăn được và rất an toàn.

Giúp cho đôi tay mềm mại

Bạn chỉ cần trộn lẫn đường với dầu ôliu, sau đó vừa bôi vừa mát xa nhẹ nhàng lên đôi bàn tay. Cũng có thể áp dụng cách làm này đối với đôi chân của mình.

Giảm đau rát khi cạo râu

Không chỉ là loại mỹ phẩm thần kỳ đối với phái đẹp mà ngay cả với các quí ông, dầu ôliu cũng đem lại những công dụng khó tin.

Đau rát là cảm giác thường gặp trong khi cạo râu, để công việc cạo râu trở nên dễ dàng và đơn giản hơn, đừng quên thoa dầu ôliu lên cằm trước khi cạo râu.

Tẩy trang

Muốn tẩy trang để loại bỏ những bụi bẩn, hay những loại mỹ phẩm làm bít lỗ chân lông, bạn hãy dùng dầu ôliu bôi lên mặt, sau đó rửa sạch lại bằng nước ấm.

(Theo MB)

Cẩn thận với rau củ

Rất nhiều người cho rằng ăn rau, củ nhiều thì sẽ tốt cho sức khỏe. Nhưng có rất nhiều loại rau, củ nếu chưa chín tới mà ăn vào, chúng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn.

1. Khoai tây mọc mầm và bị biến thành màu xanh

Khoai tây loại này cũng giống như là cà chua xanh, có chứa solanine kích thích niêm mạc dạ dầy. Do đó, không nên ăn khoai tây loại này.

2. Giá không rễ

Đa phần các loại giá không rễ đều được sinh trưởng bởi hocmone và phân hóa học. Những loại giá đậu này dưới tác dụng chất ni tơ hóa sẽ chuyển hóa thành amine nitrite, ăn trong thời gian dài sẽ gây ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư thực quản, ung thư trực tràng...

3. Đậu cô ve chưa nấu chín

Nếu bạn ăn đậu cô ve chưa nấu chín hoặc vỏ bề ngoài của hạt đậu có màu xanh thì sẽ bị trúng độc, dẫn đến chóng mặt, nôn ọe, nặng thì dẫn đến tử vong.

4. Cà chua xanh

Cà chua xanh có chứa solanine, có tác dụng kích thích rất mạnh niêm mạc dạ dày, sẽ làm tê liệt trung khu thần kinh và dẫn đến các triệu chứng như chóng mặt, nôn ọe, chảy nước mũi... Nếu ăn cà chua xanh sống thì mức độ còn nguy hiểm hơn rất nhiều.


Khi cà chua vẫn còn xanh, bạn không nên dùng chúng vì sẽ gây hại cho sức khỏe

5. Rau kim châm tươi

Tuy là rau kim châm ngoài chợ rất tươi ngon, nhưng nó có chứa narcissine, khi chất này được hấp thụ vào cơ thể thì qua tác dụng của oxy hóa sẽ làm cho bạn bị trúng độc với các hiện tượng như đau bụng, đi ngoài, nôn ọe... Nếu như rau kim châm tươi này được ngâm ở trong nước lâu thì narcissine sẽ được hòa tan trong nước và khi ăn vào cơ thể sẽ không bị các hiện tượng trên.

6. Rau câu đã đổi màu

Rau câu sau khi bị ngâm vào nước lạnh mà chuyển sang màu xanh tím thì điều đó cho thấy rau đã bị nhiễm độc trước khi được sấy khô và đóng gói. Loại rau câu này ăn vào rất có hại cho sức khỏe, nên tốt nhất là bạn đừng ăn.

Theo_24h

Mặt nạ hoa quả - Dùng thế nào cho đúng?

Mặt nạ hoa quả giúp bổ sung dưỡng chất trực tiếp khiến làn da ngày càng khoẻ, đàn hồi tốt và căng bóng hơn. Nhưng nếu lạm dụng thái quá, nó lại là nguyên nhân khiến da bạn trở nên yếu, mỏng và xấu đi.


Dưa leo không để dùng hàng ngày

Đó là khẳng định của TS Nguyễn Viết Lượng, trưởng phòng kế hoạch tổng hợp, viện Bỏng quốc gia, trước thói quen đắp mặt nạ dưa leo hàng ngày của rất nhiều phụ nữ.

TS Lượng cho hay, đắp mặt nạ bằng các loại quả như cà chua, dưa leo, táo… đều có tác dụng chăm sóc da, làm da khoẻ đẹp lên do chúng bổ sung cho da dưỡng chất, vitamin. Nhưng nếu mỗi ngày đều dùng các loại quả để đắp mặt thì lợi chẳng thấy mà hại thì rõ ngay trước mắt.

Vì dưa leo cũng như bất cứ loại quả nào khác đều có nồng độ axit tự nhiên. Các axit này có tác dụng lột nhẹ da, giúp loại bỏ bớt các tế bào da đã bị lão hoá, thô ráp. Tuy nhiên, nó chỉ có tác dụng khi đúng chỉ định. Còn nếu dùng hàng ngày, các axit này lột nhẹ da, khiến lớp da non chưa kịp già hoá đã bị lột tẩy làm da trở nên mỏng, yếu hơn. Nguy hiểm nhất là kéo dài tình trạng này, da sẽ trở nên rất nhạy cảm, dễ bị kích ứng bởi nhiều tác nhân thời tiết gây nổi mụn, da trở nên đen, thô ráp.

Nhất là với những người da mỏng, dùng hàng ngày càng hại da hơn. Vì thế, dù dùng các hoa quả tự nhiên để dưỡng da cũng cần có chừng mực, không nên quá lạm dụng. Người dùng cũng cần biết rõ da mình là dày hay mỏng để có sự điều chỉnh số lần sử dụng cho thích hợp. Với những người da mỏng, chỉ nên dùng mặt nạ hoa quả 2 lần/tuần là đủ. Còn nếu da dày, có thể dùng đến 3 - 4 lần/tuần. Có thể thái từng lát mỏng rồi đắp kín lên mặt đã rửa sạch. Lấy tay khẽ ấn để các miếng để dính chặt vào mặt. Sau 20 phút bóc hết, da mát, ẩm và mịn.

Ngoài ra, TS Lượng khuyên, các sản phẩm mặt nạ được sản xuất sẵn cũng tương tự với mặt nạ hoa quả, đều có tính lột tẩy. Vì vậy, cũng không được dùng hàng ngày. Hơn nữa, nên chọn loại có nguồn gốc từ các axit quả sẽ an toàn hơn.

Sử dụng khoa học, mặt nạ hoa quả sẽ giúp da được nuôi dưỡng tốt hơn, khoẻ mạnh hơn sẽ có tác dụng chống lại tác nhân môi trường, da sẽ sáng hơn. Tuy nhiên, để có được kết quả, cần phải có một quá trình.

Tránh tia tử ngoại

Bình thường, để bảo vệ da không bị nhanh lão hoá, tăng sắc tố cần phải “che chắn” da khỏi ánh nắng ngay gắt. Khi dùng mặt nạ dưỡng da hoa quả hay các sản phẩm lột, việc bảo vệ da trước tia tử ngoại càng quan trọng hơn.

“Vì lớp da non luôn rất nhạy cảm với môi trường, bức xạ tử ngoại. Nếu không có sự bảo vệ, nó sẽ nhanh chóng bị đen sạm và dễ nổi mụn nhọt. Vì thế, khi ra ngoài nắng luôn cần phải đội mũ, có mạng che mặc và đừng quên dùng kem chống nắng”, TS Lượng nhấn mạnh.

Các loại mặt nạ hoa quả tươi thường rất an toàn cho chăm sóc da. Nhưng cũng cần lưu ý, trước khi chế biến các loại hoa quả, bạn luôn cần nhớ phải rửa thật sạch hoa quả để loại bỏ các vi khuẩn, thuốc trừ sâu (nếu có) trên quả và cũng cần phải rửa mặt, rửa tay sạch sẽ.

Theo_DanTri

Phục hồi da và tóc bằng trái cây

Nếu bạn thường xuyên tới bể bơi, chắc chắn làn da, mái tóc của bạn sẽ bị hóa chất tẩy trùng trong nước hủy hoại. Có thể xịt nước dưa chuột để giảm thiểu những tác hại này.

Cách làm nước dưa chuột: 1 quả trứng, 1/8 cốc dầu oliu, 1/4 quả dưa chuột cắt lát. Trộn đều các hỗn hợp trên với nhau (có thể dùng máy đánh trứng, để chế độ nhẹ), thoa đều lên tóc, để 10 phút rồi xả sạch. Mỗi tháng làm 1 lần.

Những loại quả sau cũng có thể làm bạn đẹp lên:

Đu đủ

Đu đủ đứng đầu trong các loại hoa quả giàu protein. Nó cũng chứa rất nhiều enzyme tự nhiên, dễ dàng thẩm thấu sâu vào làn da, mang lại hiệu quả tối ưu. Đu đủ cũng có tác dụng tẩy tế bào da chết, hồi phục sự tươi trẻ cho làm da. Nhưng vì đặc tính tẩy tế bào chết quá mạnh nên tuyệt đối tránh dùng đu đủ trên các vùng nhạy cảm như vùng mắt, da non...

Hỗn hợp massage: Trộn đu đủ xay với 1 thìa dầu aloe vera và massage khắp cơ thể. Nên thực hiện đều đặn mỗi tháng 1 lần để tái tạo làn da.

Mặt nạ dành cho mọi loại da: Xay nhuyễn 1 quả đu đủ, 1 muỗng cà phê mật ong và chút nước cốt chanh. Đắp lên mặt 20 phút rồi rửa sạch.

Đào

Trái đào rất giàu vitamin A và C, là phương thuốc đặc biệt dành cho làn da khô. Trộn đào xay nhuyễn với 1 thìa yaourt. Đắp lên da ẩm 15 phút, sau đó rửa bằng nước mát.

Gừng

Củ gừng còn khá xa lạ với chị em khi nghĩ đến công dụng làm đẹp, nhưng thực ra, gừng rất tốt cho làn da khô ráp.

Kem gừng làm mềm da khô: Miếng gừng tươi 5 cm, 2 thìa dầu vừng, 2 thìa dầu thực vật, 1 thìa vitamin E, 1/2 cốc nước dừa. Giã gừng chắt lấy khoảng 1/8 thìa nước gừng. Cho tất cả nguyên liệu vào bát, đun trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp nhất đến khi chúng hòa lẫn vào nhau. Để nguội, có thể vắt thêm vài giọt chanh. Xoa dung dịch lên các vùng da bị khô sẽ thấy tác dụng nhanh chóng.

Theo Đẹp

Đàn ông nên ăn gì mỗi ngày?

Nói chung đàn ông thường ít quan tâm đến sức khoẻ bản thân họ, trừ những khi “nước đến chân mới nhảy”. Dầu vậy thì phòng bệnh bao giờ cũng tốt hơn chữa bệnh và dưới đây là 10 loại thực phẩm đàn ông nên sử dụng hàng ngày (hoặc chí ít là gần như hàng ngày) để đảm bảo cho một sức khoẻ tốt và dẻo dai.

1. Các loại rau quả

Các loại rau và hoa quả là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết giúp cơ thể khoẻ mạnh. Các loại thực phẩm giàu Magiê như củ cải đường, nho khô, quả chà là hay đậu tương là rất quan trọng vì chúng giúp cho ruột hoạt động bình thường. Theo lời khuyên của bác sỹ thì một người đàn ông nên ăn khoảng 5 nắm hoa quả và rau mỗi ngày.

2. Chất xơ

Một người đàn ông trưởng thành cần khoảng 25g chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày. Để đạt được mức này, bạn có thể ăn các loại thực phẩm như cây atisô, đậu lima, đậu tương, bưởi, các loại quả mọng và ngũ cốc nguyên chất.

Sử dụng ngũ cốc nguyên chất (tất cả ở dạng lứt, chưa qua chà xát, tinh lọc) không phải là xu hướng quá mới mẻ, các thực phẩm loại này cung cấp rất nhiều tác dụng cho sức khoẻ, nhưng bạn cần phải chú ý các nhãn hiệu sản phẩm khi mua ngũ cốc nguyên chất vì có loại có thể đã bị pha tạp thêm. Để tạo được tác dụng tốt cho cơ thể, bạn nên ăn ít nhất 3 lần thực phẩm ngũ cốc nguyên chất mỗi ngày.

3. Thực phẩm chứa axit folic

Các thực phẩm giàu axit folic có thể giúp bạn giảm đáng kể nguy cơ mắc các chứng ung thư nếu ăn vào khoảng 800mg mỗi ngày. Nếu bạn không dùng thuốc uống, bạn có thể dùng các loại thực phẩm như nước cam, rau bina hoặc các loại rau lá xanh khác.

Không chỉ ngăn ngừa nguy cơ ung thư, các thực phẩm giàu axit folic còn giúp làm chậm lại quá trình lão hoá động mạch, giảm huyết áp. Để tìm mua chúng, bạn nên để ý các loại thực phẩm có ghi trên nhãn các từ như “folate” hay “folic”.

4. Nước sốt cà chua

Không chỉ tốt cho tim, cà chua còn giúp giảm nguy cơ lão hoá động mạch, đau tim, đột quỵ, giảm trí nhớ, liệt dương và nếp nhăn trên da. Bên cạnh đó, các sản phẩm làm từ cà chua còn chứa chất lycopene có khả năng chống lại bệnh ung thư.

Nhưng để “gặt hái” được tất cả những tác dụng trên, bạn không thể chỉ ăn vài lát cà chua kèm trong món salad trộn. Cách tốt nhất là hãy ăn khoảng 10 thìa tablespoon (mỗi thìa tương đương 15ml) nước sốt cà chua mỗi tuần. 10 thìa nước sốt cà chua này tương đương với 165 quả cà chua chưa qua tinh chế, vì vậy, thật dễ dàng để dùng nước sốt cà chua hơn là ăn trực tiếp cà chua bình thường. Cũng không quan trọng là bạn dùng loại nước sốt nào, mỗi là nó được nấu chín và bạn ăn với một chút dầu oliu cùng ít chất béo để cơ thể dễ hấp thụ hơn.

5. Một nắm quả hạt ( nuts )

Một nắm hạnh nhân hoặc quả hạt sẽ rất tốt cho sức khoẻ vì chúng là nguồn cung cấp tuyệt vời của chất omega-3s rất tốt cho tim. Nếu bạn ăn những loại quả hạch này trước khi dùng thực phẩm có đường thì chất béo trong quả hạch sẽ làm chậm quá trình tiêu hoá của dạ dày lại và giúp cơ thể xử lý tốt hơn chất đường đó. Tuy nhiên, các loại quả hạch phải được bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị ô xy hoá.

6. Chất omega-3s rất quan trọng cho sức khoẻ của tim

7. Tám cốc nước mỗi ngày
Việc uống nước mỗi ngày là rất quan trọng bởi nó giúp lưu chuyển các chất trong cơ thể, giảm bớt nếp nhăn.

8. Rượu vang đỏ

Trong rượu vang đỏ có chứa một chất hóa học gọi là resveratrol, một chất chống ô xy hoá cực mạnh và cũng được chứng minh có tác dụng tốt với tim.

Tại sao lại là rượu vang đỏ chứ không phải rượu vang trắng? Bởi rượu vang đỏ chứa chất chiết xuất từ vỏ của các loại nho (đây chính là nguồn sản sinh resveratrol), trong khi đó rượu vang trắng đã bị loại bỏ lớp vỏ này.

9. Coffee

Nếu uống ở mức độ hợp lý thì cà phê thực sự tốt cho cơ thể nam giới. Người ta đã chứng minh cà phê có tác dụng giảm nguy cơ ung thư gan và giảm bớt các triệu chứng của bệnh Alzheimer và Parkinson.

Cà phê có thể uống ở rất nhiều nơi và lý do khiến nhiều người cho rằng nó không tốt là vì nó có những tác dụng phụ như đau nửa đầu, tăng nhịp tim. Nhưng nếu bạn không gặp phải những tác dụng phụ này thì cà phê là đồ uống hữu dụng cho bạn.

10. Sữa và các loại nước cam bổ sung vitamin D

Chất canxi có trong sữa hiển nhiên là rất tốt cho xương, đây là điều mà bất cứ người đàn ông có mẹ nào cũng đã từng nghe qua. Nhưng còn một thành tố khác cũng rất quan trọng trong sữa nữa là vitamin D, chất có khả năng chống lại bệnh ung thư. Mặc dù cơ thể bạn có thể hấp thụ được lượng vitamin này qua ánh nắng mặt trời nhưng nếu trong mùa đông thì có thể việc hấp thụ này là chưa đủ. Do đó, một cốc sữa hoặc nước cam mỗi ngày sẽ giúp bổ sung cho phần thiếu hụt đó.

(Theo Tạp chí Đàn Ông)

Đón mừng lể Phục Sinh

Thân chúc tất cả quý bạn và gia đình một mùa Phục Sinh thật hạnh phúc vui vẻ.
Wishing you a very Happy Easter with family and friends.

Đệ nhất cơm chay đất Hà Thành

Chắc hẳn, sẽ chẳng khi nào bậc tu hành như bà muốn được xưng tụng với nghệ danh đó. Nhưng Phật tử khắp nơi gọi bà như vậy. Cũng không vì bà từng nấu cơm chay cho Thủ tướng Gandhi mà còn vì tâm hỉ xả suốt mấy mươi năm bà dâng hiến cho đời.

Nói đến nghệ thuật nấu cỗ chay, có lẽ phật tử gần xa đã từng nghe đến ngôi chùa nhỏ Phụng Thánh nằm khuất nẻo trong ngõ Cống Trắng, phố Khâm Thiên. Rằm tháng Giêng, cũng là ngày sư bà trụ trì Thích Đàm Ánh thể hiện tài năng bách nghệ của mình qua công việc chế biến món cỗ chay có một không hai.

Trước giờ tới nay, Hà thành vốn nổi danh là chốn phong lưu bậc nhất nhưng được thưởng một bữa cỗ chay chùa Phụng Thánh thì không phải ai cũng có được cơ duyên. Sư bà Thích Đàm Ánh ung dung kể chuyện: “cỗ chay chùa tôi làm ra không phải để mua cái sự nổi tiếng. Hàng năm nhà chùa đều mở tiệc chay vào tháng Giếng có khi lên tới vài trăm mâm nhưng đó đều là lòng thành của mọi người với mong mỏi quốc thái dân an chứ không hề mảy may vụ lợi”.

Ăn chay trong quan niệm Phật giáo là để dưỡng pháp thiện, tăng can lành. Ăn chay là một cách để biểu hiện lòng trân trọng sự sống, loại bỏ tham, sân, si, nuôi dưỡng tâm hồn. Do đó, cũng thật khó thống kê hết sự phong phú của các món chay và sự sáng chế, phối trộn tài tình giữa các nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật chế biến để tạo nên các món đặc trưng mà sư bà Đàm Ánh từng làm.

Một bữa cỗ chay chùa Phụng Thánh do đích thân sư bà làm cũng đủ món như mâm cỗ Tết. Đương nhiên, nếu mâm cỗ “mặn” có món gì thì mâm cỗ chay cũng có món đó. Thậm chí, có những món đặc biệt như lươn cuốn nướng, gà tần, riêu cá, cá kho, chả rươi, thịt bò hấp, chân giò hầm… đều được làm từ đậu phụ, giá đỗ sống, đậu xanh, chân nấm hương. Tôm rang làm từ bánh đa. Món nem chạo Sào Gòn chế biến từ vỏ bưởi.

Nhưng có lẽ đặc biệt nhất phải kể đến món giả chạch kho tương từ đọt khoai nước. Đây là phần ngứa nhất trong cây khoai, được bỏ cuống, rửa sạch, vảy kiệt nước, mở ra cho bột đậu xanh vào làm nhân, cuốn chặt lại như cũ, cắt đôi làm khúc rồi xếp vào nồi như xếp gạch. Cà chua hoặc quả nhót xé nát rắc lên trên. Điều tối kỵ là không được đụng đũa vào nồi trong khi đun. Chọc đũa vào sẽ làm ngưng trệ giai đoạn giải ngứa của đọt khoai. Món đọt khoai nước giả chạch kho này chắc, thơm như thịt chạch thật, nhân độn có vị béo bùi như trứng chạch.

Sư bà tâm sự: “Tính đến nay cũng đã hơn 70 năm làm việc bếp núc nhà chùa, món nào cũng đã từng làm nhưng bữa cỗ do chính tay mình làm nhân buổi chiêu đãi đoàn khách cấp cao Ấn Độ tới Hà Nội vẫn là kỷ niệm đi suốt cuộc đời tôi”.



Bữa đó, nhân chuyến thăm chính thức nước ta của cố Thủ tướng Gandhi, phía bạn có đề nghị muốn được thưởng thức một bữa tiệc chay mang đậm phong cách Việt. Sư bà Đàm Ánh được uỷ thác làm việc này. Mâm cỗ chay với đầy đủ giò, chả, 3 bát, 6 đĩa như một bữa cỗ Việt thuần tuý đã làm các vị khách vô cùng thích thú. Bữa tiệc đó được bà Thủ tướng Ấn Độ tấm tắc khen mãi món cốm, thịt gà làm từ măng và cá sốt chua ngọt chế tác từ hoa chuối.

Hà thành mỗi độ xuân về có thêm những mâm cỗ chay chùa Phụng Thánh góp nhặt làm giàu thêm bao cung bậc mùa xuân. Nghệ thuật ẩm thực tinh tế Hà thành có thêm một chương ghi danh món cỗ chay chùa Phụng Thánh và người biện cỗ tài danh.

Nên Chọn Thức Ăn Trẻ Lâu, Bớt Thức Uống Làm Mau Già

Bảy loại thực phẩm giúp bạn trẻ lâu kể sau:

Rau spinach có chứa chất sắc tố lutein, giúp đôi mắt sáng hơn.

Cà chua có chứa lycopene chống oxy hóa giữ cho làn da khỏi bị tia cực tím làm hại dưới ánh nắng mặt trời.

Các loại quả màu đỏ như dâu tây, dâu, quả mâm xôi có nhiều chất sắt có thể giúp bảo vệ bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư và giúp các động mạch khỏe lại.

Hạt giống có chứa acids omega-3 giúp da chậm lão hóa.

Nước uống: Uống nhiều nước để giúp tiêu hóa và bài tiết được dễ dàng. Uống nước quá ít có thể làm tổn thương làn da.

Và hãy cảnh giác, những món ăn sau đây sẽ làm bạn già đi nhanh chóng. Đó là thức uống có carbonate, cùng với trà, cà phê, đường, thịt đỏ và rượu - có thể cơ thể mất cân bằng vì tăng thêm acid, đồng thời với các loại chất khoáng như calcium chẳng hạn, bị mất đi, và như vậy là xương bị yếu. Bớt các loại thức uống nói trên sẽ giúp xương của bạn khỏe hơn.

Các loại rau quá như khoai tây, ớt, tiêu và cà tím chứa một loại hóa chất mà các tài liệu nghiên cứu cho rằng có thể làm cho bạn bị đau nhức và viêm khớp. Cần tránh những loại thức ăn đó.

Các thức ăn đã tinh lọc chất carbohydrates như bánh mì trắng, gạo trắng, đường tinh luyện, mì…góp phần phát triển bệnh tiểu đường loại II, mà nếu không kiểm soát được tình trạng có thể dẫn tới một loạt ảnh hưởng xấu đối với sức khỏe của bạn.

Một tài liệu khác giới thiệu 7 loại thực phẩm sau đây làm cho bạn trẻ lâu.

Dầu olive: Làm giảm tỉ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

Sữa chua: Giàu chất calcium, chứa nhiều vi khuẩn có lợi bảo vệ ruột.

Thức ăn chứa nhiều chất béo omega-3 giúp giảm cholesterol trong động mạch, ngăn ngừa nghẽn động mạch như dầu Flaxeed Oil.

Sô cô la: giàu chất dinh dưỡng giúp lưu thông máu trong động mạch, ngừa huyết áp cao, bệnh tiểu đường loại II, bệnh thận và chứng hay quên.

Đậu: Nhiều chất béo không bão hòa, có cùng tính năng như dầu olive, chứa nhiều vitamin, chất khoáng và nhiều chất thực vật trong đó có chất chống oxýt hóa.

Rượu: Uống mỗi ngày một ly rượu đỏ giúp ngừa bệnh đột quỵ, tiểu đường và bệnh lão hóa làm mất trí nhớ.

Dâu tây: làm giảm chứng viêm và nguy cơ bị oxýt hóa, có thể dẫn tới chứng mất trí nhớ và chứng tính năng khác của cơ thể.

Theo Viet Bao

Ăn chay mà vẫn đủ chất

Người ăn chay dài ngày nên biết phối hợp thức ăn để có đầy đũ dinh dưỡng. Các món chay lấy tên nhân vật trong "Tây du ký" dưới đây sẽ cung cấp đủ chất, ăn kèm với cơm, mì, bún, hủ tíu, bánh mì...

Món Tam Tạng Tây Trúc thỉnh kinh

Măng non 200 g, tàu hủ ky 8 tấm, nước tương 15 g, đường trắng 5 g, bột nêm chay 5 g, bột năng 10 g, dầu mè 10 g, dầu cải 400 g (hao hụt thực tế khoảng 70 g). Măng thái lát xiên, tàu hủ ky xếp chồng lên cho thấm ướt, cắt bỏ bìa cạnh, xếp ra những lát vuông theo hình chữ thập. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu cải vào chiên nóng đến 5/10, cho vào tàu hủ ky chiên đến ngả màu vàng, vớt ra để ráo dầu.

Chảo để nguyên trên bếp còn 15 g dầu, khi nóng 3/10, cho măng vào chảo đảo đều trong 1 phút, cho nước tương, đường trắng và 200 ml nước nấu trong 2 phút, thêm tàu hủ ky xào đều. Chờ khi nước trong chảo sôi lên, bỏ bột nêm, dùng bột năng làm xốt đều khắp, rưới lên dầu mè thì hoàn tất.

Măng có tác dụng tiêu viêm, xổ độc, thông huyết mạch, tan đàm. Chất xơ trong măng giúp xúc tiến nhu động đường ruột, đạt hiệu quả nhất định cho việc ngừa táo bón.

Món xào Tề Thiên tinh khôn

Củ hành tây 1 quả, khoai tây 3 quả, bột nêm chay một ít, nước bột năng 2 muỗng canh, dầu đậu phộng 10 g, bột cà-ri 1 muỗng canh. Khoai tây nấu chín lột vỏ, thái lát, củ hành thái cọng, sử dụng sau. Đổ dầu đậu phộng vào chảo cho nóng, thêm bột cà-ri, bỏ củ hành vào đảo đều. Bỏ vào khoai tây xào qua vài dạo, thêm một ít nước để ngừa dính chảo, đồng thời làm cho bột cari và củ hành đồng đều trên khoai tây, trộn đều trong 2 phút, bỏ bột nêm và nước bột năng, đảo vài dạo thì hoàn tất.

Củ hành có thể giảm mỡ máu, phòng ngừa xơ cứng động mạch, chứa một chất chống ôxy hóa là selen, làm cho cơ thể sản sinh nhiều glutathione, giảm mạnh tỷ suất phát sinh chứng ung thư. Thử nghiệm dược lý cho thấy, củ hành tây có tác dụng chống bệnh tiểu đường. Glutathione chứa trong củ hành trì hoãn lão hóa, giúp ta sống lâu. Ngoài ra, hành còn có tác dụng sát trùng, phân giải các chất kết tủa, giết chết tụ cầu vàng, trực khuẩn bạch hầu, có thể dùng điều trị viêm âm đạo do trùng roi trong bệnh phụ khoa.

Món chưng Sa Tăng dịu hiền

Hạt bắp 100 g, đậu phụ 200 g, nấm đông cô 3 tai, bột nêm chay 5 g, bột năng 5 g, dầu mè 10 g. Đậu phụ cắt hạt lựu, nấm đông cô ngâm nở thái hạt lựu. Đổ nước vào nồi nấu sôi, bỏ ít muối, đậu hủ, nấm đông cô trụng qua, để ráo nước. Nồi bắc lên bếp đổ dầu vào, bỏ đậu hủ, nấm đông cô, hạt bắp và nước dùng nấu chín, nêm gia vị, rồi dùng bột năng làm xốt thì hoàn tất.

Bắp giúp giảm mỡ máu, có ích cho người bệnh cao mỡ máu, xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch, làm chậm lão hóa, dự phòng suy giảm chức năng não, tăng cường trí nhớ. Trong bắp có magie ức chế tế bào ung thư và sự phát triển của các khối u. Ngoài ra, bắp chứa nhiều vitamin, giúp xúc tiến nhu động đường ruột, tăng nhanh thải các chất độc ra ngoài. Dầu ăn chế biến từ hạt bắp chứa nhiều acid béo không bảo hòa, có tác dụng nhất định trong việc giảm cholesterol máu và dự phòng bệnh mạch vành.

Gỏi Tiểu Bạch Long

Đọt xà lách 300 g, ớt đỏ 1 trái, muối 4 g, bột nêm chay 2 g, dầu ăn 25 g. Đọt xà lách gọt vỏ, thái sợi nhỏ, ớt bỏ cuống và hạt, thái sợi, sử dụng sau. Chảo bắc lên bếp, đổ nước vừa đủ, cho sôi, bỏ vào xà lách sợi, sau khi trụng, vớt ra để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn chiên nóng, cho vào xà lách sợi, ớt sợi, các vật liệu nêm, trộn đều thì hoàn tất.

Đọt xà lách vị đắng tính mát, có công hiệu lợi ngũ tạng, thông kinh mạch, làm trắng răng, sáng mắt, lợi tiểu, xúc tiến phát triển xương ở trẻ con. Chất dịch trắng trong lá xà lách có tác dụng thôi miên, thông sữa.

Sinh tố Bát Giới đa tình

Măng cụt 4 quả, sữa chua vừa đủ. Thịt măng cụt cùng sữa chua cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Măng cụt chứa nhiều chất khoáng, vitamin, tác dụng điều dưỡng rất tốt cho người suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng và sau cơn bệnh. Y học hiện đại cho biết, măng cụt rất hiệu quả đối với người bị suy dinh dưỡng, dùng sau bữa ăn sẽ giúp tiêu hóa các chất béo.

(Theo Sức Khỏe & Đời Sống)

Ăn chay và phụ nữ

Ăn chay là động thái để ruột của bạn hoạt động tốt nhất, mạnh nhất và theo đó sẽ hấp thu được hết các dưỡng chất cần thiết.

Ăn chay ngày càng trở nên quen thuộc với phụ nữ hiện đại và trở thành một phương thuốc rất tốt cho cả sức khoẻ và tinh thần.

Một phương thuốc vô cùng an toàn

Nhiều người lo lắng rằng họ sẽ bị dị ứng hoặc các triệu chứng ngoài ý muốn khi ăn chay. Nếu thực sự bạn hiểu rõ cơ thể của bạn thích cái gì và bị dị ứng với cái gì, chắc chắn bạn sẽ luôn khoẻ mạnh. Nhưng làm sao bạn biết là bạn không thể ăn chay nếu như bạn chưa từng thử qua một lần?

Rất nhiều người đã từng khẳng định họ không thích uống nước ép hoa quả, thậm chí họ còn bị dị ứng các loại rau. Nhưng sau khi dùng thử và hiểu rõ những hiệu quả mà ăn chay mang lại thì họ lại thấy thích và muốn duy trì chế độ này lâu dài. Có thể lúc đầu cơ thể bạn phản ứng lại việc có quá nhiều chất xơ trong dạ dày, nhưng chắc chắn tình trạng này sẽ chấm dứt sớm.

Giúp cơ thể bạn khoẻ hơn

Đa số mọi người đều không nhận thấy rằng một ly nước ép hoa quả mang lại cho mọi người nhiều năng lượng hơn họ tưởng. Trên thực tế, ăn chay là khoảng thời gian có thể bạn được làm sạch và theo đó, tinh thần bạn trở nên minh mẫn và sáng suốt nhất. Đây đúng là thời điểm tuyệt vời cho những người làm việc nhiều về đầu óc như các nghệ sĩ hay nghiên cứu. Khi bạn ăn chay, cơ thể sẽ phân huỷ can xi khiến hệ thống xương vững chắc hơn. Quan trọng hơn nữa, rau quả giúp loại trừ độc tố khỏi gan, ruột, thận và các bắp cơ. Nó cũng làm lành sẹo, làm trẻ hoá các tế bào, phục hồi các bộ phận bị tổn thương hay nhiễm độc. Bởi vì rau quả chứa rất nhiều enzim nên cơ thể không cần vắt kiệt lượng enzim dự trữ để phân huỷ thức ăn hữu cơ. Thay vì sử dụng enzim tích trữ, rau quả cung cấp luôn các chất này để giúp tiêu hoá thức ăn nhanh hơn. Và khi có nhiều enzim để sử dụng, cơ thể sẽ đào thải độc tố với tốc độ nhanh và mạnh. Đó chính là lý do vì sao chúng tôi khẳng định ăn chay sẽ khiến bạn khoẻ hơn.

Giảm bớt lượng đường trong máu

Người nghiện đồ ngọt thường có lượng đường trong máu nhiều hơn bình thường. Khi lượng đường lên quá cao, bạn thường bị ngất hoặc bất tỉnh. Tình trạng này rất dễ kéo theo căn bệnh tai biến mạch máu. Nhưng nếu bạn ăn chay, hiện tượng nguy hiểm này sẽ không xảy ra nữa. Nếu bạn ăn rau quả thường xuyên và liên tục, bạn sẽ đưa vào cơ thể rất nhiều chất hydrat carbon và chất này lại có tác dụng ngăn cản lượng đường trong máu tăng cao. Chính khi cơ thể đang tự làm sạch từng ngõ ngách nhờ lượng enzim mà rau quả mang đến, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi. Cảm giác mệt mỏi này đôi khi làm bạn tưởng là lượng đường trong máu đang tăng lên đột ngột. Không phải thế! Các chất độc phản ứng lại việc bị bài tiết khiến cơ thể hơi căng thẳng thôi.

Uống gần 2 lít nước mỗi ngày sẽ giúp cho thận đào thải các độc tố và duy trì dòng máu luân chuyển đều đặn trong cơ thể.

Chăm sóc chu đáo hệ thống ruột của bạn

Uống gần 2 lít nước mỗi ngày sẽ giúp cho thận đào thải các độc tố và duy trì dòng máu luân chuyển đều đặn trong cơ thể.

Trong thời gian ăn chay nghĩa là không có các thức ăn rắn đưa vào, dạ dày của bạn sẽ không phải làm việc một cách vất vả.

Theo đó, ruột tập trung vào việc bài trừ chất độc, hệ thống ruột có thể loại ra 15g hoặc nhiều hơn thế các chất độc mỗi ngày. Đây là một sự đào thải hết sức quan trọng. Nếu không được giải thoát khỏi ruột kết, thận, da và một số bộ phận khác, chất độc sẽ bị tích trữ trong cơ thể. Lâu dần, nó sẽ tụ tập lại thành các khối u và trở thành nguyên nhân của rất nhiều căn bệnh nan y không mong muốn.

Bên cạnh việc ăn nhiều rau quả, hãy chắc chắn bạn uống ít nhất là 1,5 lít nước mỗi ngày. Ruột của bạn cần khoảng 2 lít/ngày để hoạt động trơn tru và còn cần nhiều hơn thế khi thực hiện chức năng giải độc. Uống gần 2 lít nước mỗi ngày sẽ giúp cho thận của bạn có cơ hội đào thải các độc tố và duy trì dòng máu luân chuyển đều đặn trong cơ thể. Ngoài ra ăn chay và uống nhiều nước cũng giúp bạn bài tiết các chất cặn bã dễ dàng và đều đặn hơn. Chứng táo bón và bệnh trĩ vì thế cũng tránh xa bạn.

Giúp giảm cân

Ăn chay là một phương pháp kỳ diệu, nó sẽ giúp cho cơ thể bạn có những biến đổi. Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc đang cố gắng tăng cân, bạn đều nên ăn chay. Nghe qua thật kỳ lạ nhưng đa số người bị quá gầy đều do cơ thể của họ không đủ sức hấp thụ hết lượng thức ăn họ đưa vào. Ăn chay là động thái để ruột của bạn hoạt động tốt nhất, mạnh nhất và theo đó sẽ hấp thu được hết các dưỡng chất cần thiết. Còn với những người quá cân, hẳn bạn đã nghe nói rất nhiều về tác dụng giảm cân của rau xanh và hoa quả? Chúng cung cấp nhiều chất xơ giúp hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn, chúng lại chứa ít calo nên bạn không phải lo ngại việc các năng lượng thừa tích trữ thành mỡ trong cơ thể. Chẳng có gì phải bàn cãi rằng ăn chay là phương pháp giảm cân tốt và an toàn nhất.

Tiết kiệm thời gian

Làm một bữa ăn chay chỉ mất một phần nhỏ thời gian so với bữa ăn thông thường. Bạn chỉ cần ra siêu thị gần nhà mua thật nhiều rau xanh và hoa quả rồi để vào tủ lạnh ăn dần. Ngay cả khi nếu bạn không ăn hết chỗ thức ăn vừa làm, bạn cũng có thể để vào tủ lạnh cho tươi ngon. Nếu bạn quên mang theo đồ ăn đến chỗ làm, chỉ việc chạy ra hàng cà phê gọi một cốc sinh tố. Tất cả đều rất thuận tiện và không tốn quá nhiều tiền.

Thực hiện dễ dàng

Bạn có thể tự lập cho mình một thời gian biểu ăn chay tuỳ theo điều kiện riêng: Một ngày mỗi tuần hoặc 3-5 ngày liền trong vòng 1 tháng. Có những người ăn chay dài ngày, suốt cả tháng hoặc thậm chí là một năm nhưng chúng tôi không có ý định khuyên bạn phải làm theo y như vậy. Bởi vì dù ăn chay lâu hay ít thì việc này luôn có tác dụng tốt đối với cơ thể. Bạn đừng quên ăn chay cực kỳ có ích với các bệnh sỏi thận, viêm ruột thừa, viêm ruột kết, một số tổn thương khác như viêm phổi hay nhiễm trùng. Do đó đừng ngần ngại tăng thêm rau xanh và hoa quả vào phần ăn của mình nhé.

(theo PN&TT)