Hoành Thánh Chay

Nhân:
- 3 chén thịt khô vụn chay, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước
- 3 chén "ham" chay nhão
- 2 chén hành lá, thái nhỏ
- ½ chén gừng, thái nhỏ
- 1½ chén rau ngò, thái nhỏ
- 1 muỗng canh dầu mè
- 6 chén cải bắp thảo, thái nhỏ, vắt khô
- 2 muỗng canh bột nêm nấm
- 1 muỗng cà-phê tiêu
- ⅓ chén nước tương
- Một chút muối

Vỏ bánh:
- gói bánh hoành thánh (loại không trứng)


- Dùng máy, xay thịt khô chay cho mịn, sau đó cho vật liệu còn lại vào máy, xay đều để làm nhân.

Kim Thảo Mai sưu tầm

Gỏi Cuốn Cầu Vồng

.
- 4 miếng tortilla - 8 lá sà-lách (xẻ dọc mỗi lá làm đôi)
- 3 trái cà chua, cắt thành 16 khoanh
- 1 trái dưa leo (lựa loại ít hột), cắt 16 khoanh dưa leo
- 16 khoanh tròn "ham" chay (cắt khoanh tròn làm đôi)
- 4 miếng phô-mai làm bằng đậu nành, cắt đôi
- Xốt sữa chua (da-ua): 1 chén sữa chua + 2 muỗng cà-phê dưa leo bằm nhỏ


- Để 4 miếng tortilla vào khăn ẩm, cho vào lò vi ba (microwave) khoảng 40 giây cho mềm.
- Để 1 miếng tortilla lên thớt. Đặt 2 miếng sà-lách khoảng ⅓ của miếng tortilla, dọc theo chiều dài. Cho 4 miếng dưa leo lên trên sà-lách, kế tiếp là 4 miếng cà chua. Rưới 2 muỗng cà-phê nước xốt sữa chua lên trên. (hình 1)


- Đặt 2 miếng phô-mai lên trên xốt, như vậy nước xốt sẽ không thấm vào bánh.
- Để 8 miếng "ham" chay lên trên phô-mai, cuối cùng là 2 miếng sà-lách lên trên. Cuốn tortilla lại. Tiếp tục làm phần 2 - 4, cho đến hết tortilla.(hình 2)

- Cắt tortilla làm đôi. Để 2 cây tăm (loại dùng để trang hoàng) vào chính giữa 2 miếng tortilla đã cắt làm đôi. Sắp ra đĩa.

Gỏi Cuốn Cầu Vồng đầy màu sắc, thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng cho chúng ta dùng.

Kim Thảo Mai Sưu Tầm

Chuối - thực phẩm bỗ dưỡng cho mọi lứa tuổi ( English )

Bananas contain three natural sugars - sucrose, fructose and glucose combined with fiber. A banana gives an instant, sustained and substantial boost of energy.

Research has proven that just two bananas provide enough energy for a strenuous 90-minute workout. No wonder the banana is the number one fruit with the world's leading athletes.

But energy isn't the only way a banana can help us keep fit. It can also help overcome or prevent a substantial number of illnesses and conditions, making it a must to add to our daily diet.

Depression: According to a recent survey undertaken by MIND amongst people suffering from depression, many felt much better after eating a banana. This is because bananas contain tryptophan, a type of protein that the body converts into serotonin, known to make you relax, improve your mood and generally make you feel happier.

PMS: Forget the pills - eat a banana. The vitamin B6 it contains regulates blood glucose levels, which can affect your mood.

Anemia: High in iron, bananas can stimulate the production of hemoglobin in the blood and so helps in cases of anemia.

Blood Pressure: This unique tropical fruit is extremely high in potassium yet low in salt, making it perfect to beat blood pressure. So much so, the US Food and Drug Administration has just allowed the banana industry to make official claims for the fruit's ability to reduce the risk of blood pressure and stroke.

Brain Power: 200 students at a Twickenham (Middlesex) school were helped through their exams this year by eating bananas at breakfast, break, and lunch in a bid to boost their brain power. Research has shown that the potassium-packed fruit can assist learning by making pupils more alert.

Constipation: High in fiber, including bananas in the diet can help restore normal bowel action, helping to overcome the problem without resorting to laxatives.

Heartburn: Bananas have a natural antacid effect in the body, so if you suffer from heartburn, try eating a banana for soothing relief.

Mosquito bites: Before reaching for the insect bite cream, try rubbing the affected area with the inside of a banana skin. Many people find it amazingly successful at reducing swelling and irritation.

Nerves: Bananas are high in B vitamins that help calm the nervous system.

Overweight and at work? Studies at the Institute of Psychology in Austria found pressure at wor k leads to gorging on comfort food like chocolate and crisps. Looking at 5,000 hospital patients, researchers found the most obese were more likely to be in high-pressure jobs. The report concluded that, to avoid panic-induced food cravings, we need to control our blood sugar levels by snacking on high carbohydrate foods every two hours to keep levels steady.

Ulcers: The banana is used as the dietary food against intestinal disorders because of its soft texture and smoothness. It is the only raw fruit that can be eaten without distress in over-chronicler cases. It also neutralizes over-acidity and reduces irritation by coating the lining of the stomach.

Temperature control: Many other cultures see bananas as a "cooling" fruit that can lower both the physical and emotional temperature of expectant mothers. In Thailand , for example, pregnant women eat bananas to ensure their baby is born with a cool temperature.

Seasonal Affective Disorder (SAD): Bananas can help SAD sufferers because they contain the natural mood enhancer tryptophan.

Smoking &Tobacco Use: Bananas can also help people trying to give up smoking. The B6, B12 they contain, as well as the potassium and magnesium found in them, help the body recover from the effects of nicotine withdrawal.

Stress: Potassium is a vital mineral, which helps normalize the heartbeat, sends oxygen to the brain and regulates your body's water balance. When we are stressed, our metabolic rate rises, thereby reducing our potassium levels. These can be rebalanced with the help of a high-potassium banana snack.

Strokes: According to research in The New England Journal of Medicine, eating bananas as part of a regular diet can cut the risk of death by strokes by as much as 40%!

Warts: Those keen on natural alternatives swear that if you want to kill off a wart, take a piece of banana skin and place it on the wart, with the yellow side out. Carefully hold the skin in place with a plaster or surgical tape!

So, a banana really is a natural remedy for many ills. When you compare it to an apple, it has four times the protein, twice the carbohydrate, three times the phosphorus, five times the vitamin A and iron, and twice the other vitamins and minerals. It is also rich in potassium and is one of the best value foods around So maybe its time to change that well-known phrase so that we say, "A banana a day keeps the doctor away!"

PS: Bananas must be the reason monkeys are so happy all the time!

Tài liệu tham khão : NHAI DẦU MÈ - PHUƠNG PHÁP CHỮA BỆNH

Youthing Strategies thường xuyên nhận được thông tin về những lợi ích qua việc sử dụng dầu mè do các khách hàng gởi đến.

Maharishi Mahesh Yogi sở hữu một trung tâm y khoa rất lớn ở Lancaster , Massachusetts . Tại đây các bác sĩ Ayurveda ( Bác sĩ Y Khoa Truyền Thống Ấn Độ) nói rằng các chi nhánh của trung tâm y khoa này ở Karachi, Ấn Độ, đã dùng dầu mè để làm tan mỡ trong các mạch máu ở tim. Các bác sĩ tại đây chỉ đơn giản dặt bệnh nhân nằm trên bàn khám bệnh. Trên ngực bệnh nhân, dùng đậu xanh làm hồ, họ đắp một con đê bao quanh vùng trái tim, rồi đổ dầu mè ấm vào trong. Để yên 20 phút. Làm như vậy trong 10 ngày liên tiếp. Sau 10 ngày này, theo lời các bác sĩ Ayurveda, các mạch máu bị tắc nghẽn ở tim của bệnh nhân đã được thông.

Một nghiên cứu được thực hiện ở Úc năm 1992 đã đưa ra chứng cứ rằng Oleic Acid có thể giảm serum cholesterol. Dầu mè có khoảng 50% Oleic Acid.

Gần đây chúng tôi có nhận được một báo cáo y khoa về việc sử dụng dầu mè .

Bác sĩ Karach đã tường trình bản báo cáo này trước Hội Nghị All-Ukrainian. Tham dự Hội Nghị có các bác sĩ chuyên khoa ung thư, các nhà vi khuẩn học thuộc Hội Khoa Học USSR . Bác sĩ Karach giải thích tiến trình chữa lành đơn giản khác thường bằng cách dùng dầu mè ép (cold pressed sesame oil) . Kết quả của phương pháp trị liệu này đã gây ra những kinh ngạc lẫn nghi ngờ về nội dung của bản báo cáo.

Dù thế nào đi nữa, tin hay không, sau khi xem xét kỹ hơn về những tác dụng của phương pháp trị liệu dầu mè, người ta có thể thử nghiệm trên chính mình để chứng minh giá trị và sự hiệu nghiệm của nó.


Thật lạ lùng vì phương pháp chữa lành chắc chắn vô hại này lại có thể đem lại những kết quả tốt đẹp như vậy. Phương pháp đơn giản này có hiệu lực chữa trị nhiều bệnh khác nhau, trong một số trường hợp có thể giúp bệnh nhân không cần phải giải phẫu hay uống những loại thuốc gây biến chứng có hại.

Điểm độc đáo của phương pháp chữa lành này là tính đơn giản. Phương pháp chỉ gồm việc làm luân chuyển dầu mè trong miệng. Tiến trình chữa lành được hoàn thành bởi chính cơ quan của con người. Nhờ vậy nó có thể chữa lành các tế bào , các mô và tất cả các cơ quan cùng một lúc; cơ thể tự loại trừ các độc tố mà không gây xáo trộn nào cho các vi khuẩn có lợi.

Bác sĩ Karach nói rằng con người chỉ mới sống được nửa cuộc đời của họ. Người ta có thể sống từ 140 đến 150 tuổi. Bác sĩ cho rằng những bệnh sau đây có thể được chữa cách hiệu quả với phương pháp trị liệu dầu mè: nhức đầu (headaches), viêm cuống phổi (bronchitis) , phổi và gan (lung and liver conditions), nhức răng (toothache), nghẽn mạch máu (thrombosis) , các bệnh về máu (blood diseases), đau khớp (arthrosis) , tê liệt (paralysis), nấm chàm (eczema), loét dạ dày (gastric ulcers), bệnh đường ruột (intestinal disorders), các bệnh tim và thận (heart and kidney ailments), viêm não (encephalitis), thần kinh (nervous conditions) và các bệnh phụ nữ (female disorders).

Liệu pháp dầu mè có tác dụng cả phòng bệnh lẫn chữa bệnh. Bác sĩ Karach nói:”Với liệu pháp dầu, tôi đã khỏi bệnh nhiễm trùng máu kinh niên 15 năm. Và trong ba ngày đầu của thời gian dùng liệu pháp này, tôi được khỏi bệnh đau khớp nặng đã khiến tôi phải nằm liệt giường.”

Thực hành:

Buổi sáng trước bữa điểm tâm, lúc bụng đói hoàn toàn, bạn lấy gần 1 muỗng canh dầu mè (= 2 muỗng càphê) đổ vào miệng nhưng đừng nuốt. Dầu được luân chuyển từ từ , kéo qua răng phía trước, đưa vào trong miệng và chạm vào tất cả các phần của màng nhày bên phải cũng như bên trái trong khoang miệng từ 15 đến 20 phút. Dầu được luân chuyển (nhai) chầm chậm và hòa kỹ với nước bọt . Việc nhai kích thích các enzymes và các enzymes này rút các chất độc ra khỏi máu. Vì vậy, không được nuốt dầu vì dầu đã thấm chất độc. Khi việc nhai tiến hành, dầu trở nên loãng hơn và chuyển thành màu trắng. Nhai xong nhổ dầu ra vào bồn cầu.

Nếu thấy dầu mè vẫn còn màu vàng, có nghĩa là bạn đã không nhai kỹ hoặc nhai chưa đủ lâu. Sau khi nhổ dầu ra thì xúc miệng vài lần để rửa miệng. Tốt hơn nữa là dùng một ly nước muối ấm để xúc miệng, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê baking soda hoà vào một ly nước ấm. Nếu không có baking soda thì dùng một muỗng cà phê muối. Đánh răng, nạo lưỡi cho sạch. Có thể đánh răng bằng muối, hoặc đánh răng bằng kem đánh răng như thường ngày. Bạn có thể đổ thêm nước lạnh vào phần nước muối còn lại để làm giảm bớt độ mặn, sau đó để nghiêng ly nước này dưới mũi, nhẹ nhàng hít nước muối vào mũi để rửa đường mũi, nhẹ nhàng xì mũi ra. Rửa sạch bồn rửa mặt vì nước xúc miệng bạn nhổ ra có chứa vi trùng và chất độc của cơ thể. Nếu để một giọt nước này dưới kính hiển vi có độ phóng đại 600 lần, bạn có thể nhìn thấy những con vi trùng đang phát triển ở giai đoạn đầu. Điều quan trọng bạn cần chú ý là trong tiến trình nhai dầu, việc chuyển hoá trong cơ thể bạn được nhân thêm lên. Nhờ đó bạn được gia tăng sức khỏe.

Một trong những kết quả trước mắt của tiến trình chữa lành này là làm cho những răng bị lung lay chắc lại, chữa khỏi bệnh lợi răng chảy máu , và làm trắng răng. Tốt nhất là thực hành việc nhai dầu trước bữa ăn sáng. Để mau khỏi bệnh , bạn có thể làm ngày ba lần, nhưng luôn luôn trước bữa ăn khi bụng đói hoàn toàn. Việc thực hành nhiều lần này đẩy nhanh và làm cho tiến trình chữa lành hiệu nghiệm hơn.

Thực hành bao lâu?

Thực hành cho tới khi bạn có lại sức khỏe ban đầu và ngủ ngon giấc. Ai thực hành phương pháp này cách trung thành sẽ thức dậy tỉnh táo, khoan khoái vào buổi sáng; lại được thêm ăn ngon và tăng trí nhớ.

Những dấu hiệu chữa lành:

Những người mắc bệnh lâu năm có thể có dấu hiệu bệnh như nặng thêm lúc bắt đầu thực hành. Bác sĩ Karach nhấn mạnh rằng tình trạng này là dấu hiệu của bệnh đang trong tiến trình chữa lành. Cũng có thể xảy ra việc thân nhiệt tăng thêm.

Chú ý:

Cho dù phương pháp trị liệu này có thể rất hữu hiệu cho con người, nó vẫn không thay thế việc điều trị hiện tại của bác sĩ. Khi thấy triệu chứng gia tăng cần báo cho bác sĩ biết để xem xét những triệu chứng này xảy ra do nằm trong tiến trình chữa lành hay là do tình trạng nặng hơn thật sự của bệnh nhân cần phải chữa ngay.

Thực hành thường xuyên không?

Câu hỏi về việc thực hành ngày bao nhiêu lần và trong bao lâu chỉ có thể trả lời căn cứ trên bệnh tình của từng người. Bệnh cấp tính thường thấy kết quả khả quan rất nhanh, chỉ trong vòng hai tới ba ngày . Bệnh kinh niên thường đòi thời gian lâu hơn, có khi cả năm. Cho nên đừng bao giờ nản lòng hay bỏ cuộc!!!

http://www.earthcli/ nic.com/Remedies /oil_pulling. html

Masage miệng bằng dầu ăn

Thật là lý thú khi Y Khoa Truyền Thống Ấn Độ cho biết Nhai Dầu tẩy lọc toàn thể hệ thống các cơ quan của con người, bác sĩ Deepak Chopra giải thích như vậy trong Sức Khỏe Toàn Hảo (Perfect Health). Theo khoa học về đời sống này, lưỡi bao gồm vị trí của các cơ quan con người, có nghĩa là từng phần của lưỡi có liên hệ đến thận, phổi , lá lách, gan , tim, tuyến thượng thận, ruột non, ruột già, và cột xương sống.

Vì vậy, một masage miệng bằng dầu ăn làm êm và kích thích tuyệt đỉnh các cơ quan trọng yếu của cơ thể con người. Đồng thời như bất cứ loại da massage nào, lớp da bên trong và bên ngoài của miệng, vòm miệng và lưỡi trở nên ấm , mềm , trơn bóng phòng ngừa được sự khô da.

Trong khoa ăn uống hiện đại, vấn đề về da khô cũng được đề cập tới. Ví dụ: sự thiếu vitamin A làm cho quầng mắt bị khô và nhăn , ảnh hưởng tới thị giác.

Và như bất cứ nhà chuyên gia ăn uống nào cùng sẽ nói với bạn rằng tất cả các loại dầu ăn chứa 960 microgram vitamin A trong 10gm dầu , mà mỗi ngày một người lớn cần 600 microgram, thì việc nhai 10 gram dầu (2 muỗng càphê dầu mè) đã cung ứng đủ vitamin A cho quầng mắt và giữ cho chúng có độ co giãn tốt và không bị nhăn.

Cũng cách thức như vậy, theo Y Khoa Truyền Thống Ấn Độ, việc “tẩy lọc nụ vị giác” tương đương với những chất chống oxy hóa trong ăn uống. Chất oxy hóa (oxidation) theo nghĩa đen là sự thối rữa của các mô trong cơ thể con người.

Trong dầu có vitamin A,C,D, và E mang tính chống oxy hoá sẽ bảo vệ và phòng ngừa tình trạng lão hoá cùng giúp duy trì nhiệm vụ của các tế bào. Cũng vì lý do này mà nhiều người uống vitamin E để đưọc trẻ lâu.

Thức ăn chính của người Ấn Độ gồm gạo, lúa mì và đậu đã đạt tiêu chuẩn EFA hàng ngày. EFA là những acid béo cần thiết có những nhiệm vụ giống như vitamin trong cơ thể - chúng giúp duy trì cấu trúc và năng suất của các tế bào.

Dùng thức ăn chiên xào chỉ thêm 100% chất béo không cần thiết cho cơ thể. Trong khi đó Nhai Dầu vừa giúp tránh được những chất béo thặng dư giữ dưới dạng mỡ, vừa góp phần tẩy lọc các tế bào với các acid béo như : palmitic, stearic, arachidic, bethenic, lignoseric, palmitoleic, oleic, linoleic and linolenic.

Theo bác sĩ R. Ballantyne, người nghiên cứu về Y Khoa Ấn Độ và Trung Hoa, lưỡi “ là tín hiệu của những gì đang xảy ra trong cơ thể. “ Lưỡi đỏ chót báo hiệu hệ thống tiêu hoá bị kích thích quá độ; lưỡi bị tái: tiêu hoá yếu; lưỡi tím: gan bị nhiễm độc nặng.

Bác sĩ Karach khuyên nạo lưỡi để làm sạch lưỡi trước khi Nhai Dầu, phải chăng ông muốn dầu-masage hoàn tất nhiệm vụ tẩy lọc -trong khi- nuôi dưỡng -và- chữa lành qua tiếp xúc với vị giác của chúng ta?

Đang lúc đó, Vijay tường trình rằng cha me vợ trên 80 tuổi đã có được gương mặt sáng bóng, hồng hào và cảm giác khỏe khoắn sau 6 tháng Nhai Dầu. Trong khi Khoa học cần làm những cuộc điều tra về những hiện tượng phi thường này, thì những chuyện được chữa lành bằng Nhai Dầu vẫn đang hấp dẫn, thuyết phục. Ngoài ra , đó cũng là cách rất tốt để thể dục cho những cơ thịt ở má được săn chắc lại...

Những điều cần biết về Nhai Dầu

HỎI VÀ ĐÁP

1-Lúc nào tốt nhất để thực hành Liệu Pháp Nhai dầu ( LPND) ?

-Buổi sáng sau khi đánh răng và nạo lưỡi lúc bụng đói hoàn toàn. Một giờ sau khi uống nước , trà, càphê hay nước trái cây nhưng trước bữa điểm tâm.

-Tốt nhất là khi sức khỏe bạn không được tốt vì bất cứ vấn đề gì, hãy thực hành LPND để nhanh chóng lấy lại sức khỏe.

2-Ai có thể thực hành LPND?

Mọi người từ 5 tuổi trở lên có thể thực hành. Đối với trẻ em chỉ dùng một muỗng càphê ( 5ml ) dầu mè. Người đeo răng giả nên tháo răng giả ra trước khi nhai dầu. Phụ nữ có thể thực hành trong thời gian có kinh nguyệt hay mang thai.

3-Phải chờ bao lâu mới được ăn và uống sau khi dùng LPND?

Sau khi thực hành xong, bạn xúc miệng bằng nước muối ấm và có thể ăn hoặc uống ngay.

4-Còn có loại dầu nào khác dùng cho LPND không?

Ngoài dầu mè, có thể dùng dầu hoa hướng dương ( refined sunflower oil ) . Cả hai loại dầu này đều công hiệu trong việc chữa trị các vấn đề của sức khỏe. Nhiều người nghiệm thấy rằng dầu mè tốt hơn. Những loại dầu khác cũng có người thử nhưng không thấy họ viết bài tường thuật về kết quả khả quan để tôi có thể đề nghị. Vài loại dầu khác có thể thích hợp cho một số bệnh riêng nào đó, nhưng tôi không đề nghị dùng các loại dầu đó cho việc thực hành hàng ngày.

5-Số lượng dầu 10ml ( 2 muỗng càphê ) thì quá ít cho LPND. Chúng ta có thể dùng 20ml được không?

Khi chúng ta thực hành LPND thì toàn thể số dầu đó sẽ trở nên loãng như nước, không còn cảm giác dầu trong miệng nữa. Khi việc này xảy ra, chúng ta dùng toàn thể lượng dầu cho mục đích của LPND. Việc này xảy ra trong vòng 15 đến 20 phút cho hầu hết người thực hành. Nếu lượng dầu được tăng lên thì sẽ cần nhiều thời gian hơn cho dầu trở nên loãng như nước và có màu trắng. Mà nhiều người lại không muốn tăng thêm thời gian nhai dầu. Nhổ dầu ra khi dầu vẫn chưa loãng thì phí dầu và không cảm được sự tươi mát như yêu cầu. Nếu bạn cảm thấy việc thêm vài ml dầu là cần thiết thì cứ thử, chẳng có gì hại cả. Đây là lý do tại sao chỉ 5ml ( 1 muỗng càphê ) được đề nghị cho trẻ em.

6-Chúng ta có thể làm việc khác trong khi thực hành việc nhai dầu không?

Không. Chúng tôi khuyên bạn hãy nhai dầu từ từ, chầm chậm, cằm ngước lên trong tư thế ngồi, để thấy rằng dầu được kéo qua răng và chạm vào tất cả các phần của màng nhày trong khoang miệng.
7-Có gì khác nhau giữa việc nhai dầu cho những bệnh cấp tính và những bệnh lâu năm?

Những bệnh cấp tính sẽ được chữa từ 2 đến 4 ngày bằng cách thực hành nhai dầu 3 lần mỗi ngày khi bụng đói hoàn toàn, trước bữa ăn sáng, ăn trưa và ăn chiều (3- 4 tiếng sau khi ăn, 1 tiếng sau khi uống nước).

Bệnh lâu năm cần nhiều thời gian hơn, có khi lên tới 1 năm hay hơn nữa tùy theo tình trạng của bệnh, tuổi tác , thói quen, tình trạng sức khỏe tổng quát của người bệnh, v.v...

8-Những vấn đề gì xảy ra trong thời gian thực hành nhai dầu?

a-Dầu không trở nên loãng như nước ngay cả sau 30 phút nhai dầu, và nó có vẻ dầu bị ngấm vào miệng và lượng dầu bị giảm đi.

*Dầu không trở nên loãng như nước vì không đủ nước miếng và miệng khô. Trong đa số các trường hợp, điều này xảy ra vào buổi sáng và vài trường hợp vào buổi chiều. Thông thường dầu không ngấm vào miệng. Lý do chính là bạn ít nước miếng vì không đủ nước trong người. Trong các trường hợp này, bạn cần phải uống 2 hay 3 ly nước lọc, đi bộ 30 đến 45 phút rồi thực hành nhai dầu khi trở về.

b-Mũi bị nghẹt vì đờm.

*Để tránh bị nghẹt mũi trong lúc nhai dầu: - Làm sạch mũi và xì mũi trước khi bắt đầu nhai dầu. -Từ từ xì mũi để thông mũi trong khi giữ dầu trong miệng. - Nhổ dầu có đàm ra và làm lại từ đầu nếu cần thiết.

c-Hắt xì và ho.

*Ngứa, mùi vị, cảm giác có thể gây hắt xì hay ho trong khi nhai dầu. Hãy nhai dầu trong thư giãn để tránh tình trạng ngứa xảy ra. Ngừng nhai và thư giãn khi bị ngứa hay có cảm giác khó chịu để cơn muốn hắt xì qua đi. Nếu bạn cần phải hắt xì hay ho, hãy chạy tới bồn rửa hay chỗ tương tự để tránh dầu văng cùng khắp, hoặc lấy khăn giấy bịt miệng rồi hắt xì và ho vào trong đó.

d-Đàm ở cổ họng chạy vào trong miệng.

*Nếu đàm chạy vào trong miệng, làm cho việc nhai dầu không tiện, nhổ ra và làm lại với dầu mới.

e-Mót đi tiểu hay mót đi cầu.

Việc này chỉ xảy ra nếu bạn không đi qua tiếng gọi tự nhiên trước khi nhai dầu. Trong tất cả những trường hợp mót đi nhà vệ sinh này, tốt nhất là ngồi thư giãn trên bồn cầu rồi đi.

9- Mất bao lâu để chữa một bệnh riêng biệt?

Thật khó để nói vì nó tùy thuộc vào tuổi tác, tình trạng sức khỏe và bệnh, thức ăn cũng như những thói quen của mỗi người.Tuy nhiên bác sĩ Karach nói “ Bệnh kinh niên có thể cần đến một năm trong khi bệnh cấp tính có thể được chữa lành từ 2 đến 4 ngày. Thực hành cho đến lúc trở về sức khỏe ban đầu, tươi tỉnh, ngủ ngon, ăn ngon và trí nhớ tốt lại.

10-Liệu Pháp Nhai Dầu chữa lành bệnh như thế nào?

Không đi vào cách mà việc chữa trị xảy ra như bên y học và các môn khoa học khác diễn tả ( Tôi đã viết một chương đầy đủ trong quyển “How Oil Pulling cures Diseases” –“ Làm Cách Nào Nhai Dầu Chữa Các Bệnh”- ), tôi đưa ra cho bạn một trường hợp điển hình qua đó bạn có thể suy ra phương cách Nhai Dầu chữa trị và làm lành bệnh.

Bác sĩ Karach ( tác gỉa quyển sách trên ) nói: “Liệu Pháp Nhai Dầu chữa lành nhức răng một cách hoàn toàn. Kết quả thấy rõ ràng là làm chắc lại răng lung lay, làm ngừng chảy máu lợi răng và làm cho răng trắng.

Oil Pulling ( Nhai Dầu) được gọi là “KAVALA GRAHAM” trong nguyên bản của Ayurveda (Y Khoa Truyền Thống Ấn Độ). Chương Chakara Samhita sutra sthana viết: “ bằng Nhai Dầu Mè răng sẽ không bị sâu và chân răng trở nên chắc. Nhức răng hay răng nhạy cảm với chất chua sẽ được chữa lành và người ta có thể nhai những đồ ăn cứng nhất.”

Những người chia sẻ kinh nghiệm được viết trong những bệnh riêng biệt về răng và trong những chứng từ cho biết kết quả của Nhai Dầu Mè qua hiệu quả giải quyết những vấn đề về răng. Một kết quả nổi bật của Nhai Dầu là làm răng lung lay chắc lại, việc mà khó có nha sĩ nào có thể chữa như vậy được.

Qua những kinh nghiệm đó, bạn có thể thấy rằng Nhai Dầu Mè:

- sẽ làm hết nhức răng,

- hết nhiễm trùng,

- ngừng việc hư răng thêm,

- làm giảm hay loại trừ sự nhạy cảm của răng và làm răng lung lay chắc lại.

Từ những điều ở trên, bạn có thể vẽ một đường song song để thấy phương cách chữa trị của bác sĩ rằng :Nhai Dầu Mè

-là thuốc giảm đau trong việc chữa trị nhức

-là thuốc trụ sinh trong trừ khử nhiễm trùng

-là đồng hoá trong vững chắc răng lung lay

-là giảm sự nhạy cảm của răng như sensodant và cũng bảo đảm vệ sinh răng miệng.

Nhai Dầu có thể làm được điều này bằng ảnh hưởng của nó trên hệ thống thần kinh, tuyến nội tiết và hệ thống miễn nhiễm hướng về tình trạng cân bằng ( thì khỏe mạnh ) từ tình trạng mất cân bằng ( thì bệnh hoạn ).

Cách tương tự Nhai Dầu sẽ chữa trị / làm lành: nhức đầu, chứng đau nửa đầu, hắt xì, cảm lạnh và nhiều đau nhức khác trong vài ngày hoặc thực hành Nhai Dầu vài lần liên tiếp. Những cơn đau nhẹ còn lại ( hangover) sẽ được khỏi trong vòng 2 hay 3 lần thực hành Nhai Dầu buổi sáng tiếp sau đó. Những điều này cũng có thể kinh nghiệm trong vài ngày. Hãy đánh giá LPND từ những kinh nghiệm của bạn.

Cùng một cách tương tự Nhai Dầu chữa trị tất cả các bệnh khác với thời gian khác nhau cho từng người.

11-Có những phản ứng và thuốc có được uống và / hay tiếp tục?

Bình thường không có phản ứng gì cả và sự chữa bệnh tiến triển trôi chảy, nhẹ nhàng và thú vị... Thỉnh thoảng trong vài trường hợp có thể bệnh có vẻ trầm trọng hơn. Lúc đó không có gì phải lo lắng. Sự gia tăng tình trạng của bệnh là dấu hiệu chắc chắn của việc chữa lành. Trong trường hợp sự gia tăng này làm bạn không thể chịu được, bạn có thể ngưng vài ngày hoặc uống thuốc để làm giảm nhẹ đi rồi tiếp tục LPND lại.

Nếu thuốc được dùng, bạn giảm từ từ thuốc uống lại khi thấy có biến chuyển tốt với việc thực hành Nhai Dầu và sau cùng ngưng dùng thuốc chỉ tiếp tục LPND để hoàn toàn trừ tuyệt căn bệnh khỏi cơ thể. Trong trường hợp bệnh kinh niên, nếu bạn uống thuốc đều đặn và không muốn giảm thuốc Tây ( chemical medicines) , LPND sẽ không hiệu quả trong việc chữa trị bệnh kinh niên của bạn nhưng chắc chắn giúp làm giảm biến chứng còn lại của thuốc Tây.

Bác sĩ Karach nói: “Những người mang cùng một lúc nhiều bệnh nặng khác nhau, dấu hiệu xấu đi của bệnh có thể xảy ra. Điều này vì cái nhiễm trùng đầu tiên vừa hết, lại là nguyên nhân cho cái nhiễm trùng thứ hai trội lên tạm thời. Sau vài ngày, cái nhiễm trùng thứ hai sẽ biến mất nhường cho cái thứ ba chiếm ưu thế. Những triệu chứng này thường xuất hiện nơi người chịu đau đớn từ bệnh kinh niên hay bệnh vào giai đoạn cuối cùng. Trong những trường hợp này, bác sĩ Karach đề nghị bệnh nhân cứ đều đặn tiếp tục thực hành LPND ngay cả khi bắt đầu bị sốt. Bác sĩ Karach xác nhận rằng khi những triệu chứng này xảy ra thì phương pháp trị liệu nhai dầu mè này làm cho việc chữa lành nên nhanh chóng dễ dàng. Nếu việc trị liệu này bị gián đoạn vì lý do này hay lý do khác thì toàn thể những hiệu quả sẽ bị chậm lại. Vì vậy bác sĩ Karach nhấn mạnh rằng triệu chứng xấu đi của sức khỏe là dấu hiệu rất tốt rằng bệnh đang không ngừng được trừ khử đi khỏi cơ thể...”

12-Những ví dụ của phản ứng:

a-Ngứa da trong thời gian nhiễm trùng và viêm chỗ vết thương: cũng cái ngứa này nhưng nhiều hơn trong lúc chữa trị vết thương.

b-Một cái xương gẫy vì tai nạn. Đau nhức có thể tăng trong tiến trình chữa lành.

13-Lời khuyên về cách đối phó với những phản ứng trong tiến trình chữa lành.

* Thực hành Nhai Dầu như thường lệ hoặc tăng thêm tới 2 hay 3 lần trong ngày

* Hoặc ngừng Nhai Dầu vài ngày tùy theo tình trạng trầm trọng hay phản ứng của bạn.

* Uống thuốc dưới sự chỉ dẫn của bác sĩ trong một thời gian ngắn để giảm bớt rồi tiếp tục Nhai Dầu sau khi phản ứng qua đi.

* Không nên cho rằng những phản ứng trong tiến trình chữa lành xảy ra cho mọi trường hợp. Những trường hợp xảy ra là do bị bệnh kinh niên và bệnh nhân đã chịu đau đớn trong một thời gian dài và có thể đang trong vòng điều trị. Phản ứng chữa lành có vẻ nặng hơn làm cho bệnh nhân có cảm giác bệnh gia tăng. Lúc đó bệnh nhân có khuynh hướng muốn bỏ LPND. Đừng bỏ, nhưng hãy tiếp tục. Hãy nhận biết rằng nó chỉ là phản ứng tạm thời và tiếp tục LPND, để rồi bạn sẽ được chữa khỏi trong thời gian ngắn, để rồi bạn sẽ biết đến sức khỏe không bệnh tật làm cho bạn thấy hạnh phúc tuyệt vời biết bao.

14-Nên dùng dầu hữu cơ (organic oil) hay dầu chiên xào (cooking oil) ?

Dầu chiên xào (unrefined-medium heat-; or refined-high heat-) thích hợp hơn cho Nhai Dầu, trong khi dầu hữu cơ tốt hơn cho trộn rau sống . Lý do là dầu chiên xào (unrefined oil, refined oil) tốt hơn trong việc kéo chất độc ra khỏi cơ thể hơn dầu hữu cơ (organic oil). Dầu hữu cơ tốt hơn khi ăn.

15-Đánh răng và Nhai Dầu trước sau như thế nào?

Đánh răng, nạo lưỡi. Nhai Dầu. Đánh răng, nạo lưỡi. Việc này làm giảm thiểu tối đa chất độc được lấy ra qua Nhai Dầu. Trong trường hợp cần thiết, nhỏ thêm 1 giọt dầu bạc hà (peppermint oil) vào dầu mè để trung hoà chất độc trong khi Nhai Dầu.

http://www.oilpulli ng.com/faq. htm

Chúng ta có làm một việc đúng khi giết các con vật ăn thịt không?

Vì chúng ta có thể sống mạnh khoẻ mà không cần ăn thịt nên chúng ta cũng cần tự vấn việc ăn thịt có phải là một hành vi đạo đức và nhân đạo không? Rõ ràng là các con vật không tự nguyện dâng hiến sinh mạng của chúng để chúng ta có thể thoải mái ăn thịt.Nhiều tôn giáo và các nhóm tinh thần đã khuyên chúng ta ăn chay vì biết rằng mạng sống là thiêng liêng và cần phải sống không gây đau khổ.

“Khi có thể, chúng ta nên chọn dùng các loại thực phẩm có tương đối ít sự phát triển ý thức, nghĩa là nếu rau quả có sẵn, chúng ta không nên giết các thú vật. Thêm nữa, trước khi giết một con thú có ý thức phát triển hoặc kém phát triển, chúng ta cũng nên xem xét đến việc không cần giết các con thú mà vẫn có thể sống khoẻ mạnh được”

Theo Yoga.Com.Vn

English Video CÁCH LÀM ĐẬU HŨ

600 grams (21 oz) soy beans
20 g (0.7 oz) edible anhydrous calcium sulfate
250 ml lemon juice can be used as tofu coagulator to replace calcium sulfate
Blender, cheese cloth and containers
Mold, heavy object


Clean the soybeans and soak in water for 6 hours in summer, or 12 hours in winter
Soaked bean
Blend the soaked soybeans in several portions with 4,200 mL water
Filter milk from the soy with cheesecloth
Cook soymilk for 10 minutes over medium heat until the fragrance of the soymilk is noticeable. Keep stirring the milk while cooking. Turn to low heat and continue cooking until boiling.
Measure the temperature of the soymilk. The idea temperature is about 85 degree C (185 degree F) if calcium sulfate is used as coagulator; or 40 degree C (104 degree F) if lemon juice is used.
Use 20 grams (0.7 oz) calcium sulfae mixed with 250 mL water, or use 250 mL lemon juice (without water) as coagulator.
Pour the coagulator into a container and shake well.
Hold the soymilk 60 cm (24 inches) above the coagulator and quickly pour into the container.
Do not move or shake the container and let the mixture set for 5 minutes until the soya pudding is set.
Cover the mold with a big piece of cheesecloth. The mold has to have the ability to drain water.
Gently break the soya pudding into pieces and put into the cheesecloth in the mold.
Cover with the cheesecloth
Close up the mold and put the heavy object on top of the mold
Leave the weight on for 25 minutes for soft tofu, 30 minutes for medium soft tofu, or 35 minutes for hard tofu.
When the tofu is ready, remove the mold.

Ăn thịt có phải là điều tự nhiên của con người không?

Hệ tiêu hoá, răng và cơ cấu hàm, bản năng tự nhiên và các chức năng cơ thể của con người và loài vật ăn thịt hoàn toàn khác biệt nhau. Các động vật ăn thịt có chung những đặc tính duy nhất làm chúng khác xa các thành phần khác của hệ động vật:

· Đường ruột rất ngắn, chỉ gấp ba lần chiều dài thân thể để nhanh chóng tống xuất các loại vi khuẩn làm hư thối từ các loại thịt đã thối,

· Bao tử có số lượng hydrochloric acid gấp mười lần các động vật không ăn thịt, để tiêu hoá được các mô có sớ và xương,

· Hàm nhai chủ yếu theo chiều lên xuống, răng nanh dài và nhọn sắc, không có răng hàm.

Con người rõ ràng tự bản chất không phải là động vật ăn thịt - hệ cơ thể và hệ tiêu hoá của nó cho thấy nó đã tiến hoá qua hàng triệu năm, sống nhờ vào trái cây, trái có vỏ cứng, hạt và rau cải. Giống như khỉ – người, ruột của con người dài gấp mười hai lần thân thể, được hình thành cho việc tiêu hoá chậm rãi trái cây và rau củ, rất chậm hư thối.

Theo Yoga.Com.Vn

Tại sao gạo lức và bánh mỳ lức tốt hơn những thực phẩm đa dạng màu trắng?

Dạng nguyên thủy của gạo lức và bánh mỳ lức là không qua quá trình xay xát bóc vỏ và có nhiều chất xơ. Khi lúa mỳ được tinh chế thành bột mỳ, tỷ số phần trăm chất bổ dưỡng bị MẤT đi là: đạm bị mất đi 25%, sắt bị mất 84%, kẽm mất 76%. Thức ăn tự nhiên bị tước đi những chất dinh dưỡng cần yếu và một vài lọai thực phẩm có nguồn dinh dưỡng từ khâu chế biến nhân tạo. Vì thế, hầu hết những dạng thực phẩm có màu trắng thường có chất bổ dưỡng thấp hơn, mặc dầu chúng, nếu dùng thái quá, sẽ được dự trữ dưới dạng mỡ. Đó là lý do vì sao chúng được gọi là “năng lượng rỗng”.

Theo Yoga.Com.Vn

Làm thế nào tôi có thể thưởng thức cuộc sống mà không ăn thịt và đồ hải sản?

Cuộc sống là một món quà vô giá và chắc chắn là dành cho chúng ta thưởng thức. Nhưng tại sao chúng ta cứ tập trung vào nỗi vui sướng trong đời vào một cảm giác duy nhất là việc phục vụ cho vị giác của chúng ta? Với một cơ thể khỏe mạnh hơn, một khuynh hướng về tinh thần trong sáng và nhẹ nhàng hơn, chúng ta chắc chắn có thể thưởng thức cuộc sống đến mức tối đa.

Thịt có nhiều độc tố, hóa chất, cholesterol và chất béo có hại cho cơ thể về lâu về dài, biến cơ thể chúng ta thành nơi tù hãm khi chúng ta không thể vận hành một cách thuận lợi được nữa. Quan trọng hơn nữa, chúng ta sẽ cảm thấy tốt hơn, bởi khi chọn chế độ ăn chay, chúng ta biết rằng chúng ta đã không góp phần trong việc làm thương tổn loài vật, vấn đề môi trường và nạn đói trên thế giới.

“Sự ngon miệng” trong việc ăn thịt không phải có từ chính thịt mà ra. Điều đó bắt nguồn từ cách nếm gia vị (ớt, hành, tiêu, gừng…) mà hầu hết chúng đều là thức ăn từ thực vật. Cho rằng thịt ăn ngon là một quan niệm thật sai lầm. Thịt mà không được “giả dạng” trong hương vị các lọai thực vật để ướp, tức là, thịt không ướp thì thực khó mà thích khẩu. Khi chúng ta “thưởng thức thịt”, chúng ta quả là đang thưởng thức một sự lừa dối quá đắt.

Từ bỏ không ăn thịt không có nghĩa là chấm dứt việc thưởng thức hương vị thức ăn. Nếu chúng ta có thể làm thịt đang phân hủy khiến chúng ta phải chảy nước bọt, chúng ta chắc chắn có thể làm những món chay thực sự tuyệt vời. Và khi khẩu vị chúng ta thích nghi, chúng ta sẽ đi đến giai đoạn nhận thức được hương vị thiên nhiên bất ngờ đến ngạc nhiên của sự đa dạng về thức ăn từ thực vật.

Thật không còn ngờ gì nữa, đời sống có ý nghĩa cho chúng ta biết bao khi chúng ta cảm nhận điều đó và điều này cũng đúng khi áp dụng với loài vật. Chúng hiện hữu để trải qua sự thanh bình, nỗi vui sướng và tình thương yêu của chúng ta. Chúng có cảm nhận và chúng cũng trải qua mối lo sợ và cái đau đớn. Liệu chúng ta có thể thực sự cảm thấy ổn không khi chúng ta hưởng thụ đời sống mà phải gây ra sự tổn thất cho chúng?

Theo Yoga.Com.Vn

Loài vật thực sự không để chúng ta ăn thịt sao? Loài người há chẳng đã từng ăn thịt các loại động vật từ thủa còn khai thiên lập địa ư?

Vào thời hoang sơ, những con thú ăn thịt đi săn mồi trong khi con mồi chạy trốn hay phản công lại. Cả hai thú săn mồi và con mồi có một cuộc sống vất vả. Đó là luật chơi của sự tồn tại bấy giờ. Tuy nhiên, trong trang trại chăn nuôi công nghiệp ngày nay, các con vật sống và chịu đựng một cuộc sống tù hãm. Chúng thật là vô vọng, vô hại và hoàn toàn không có cơ sở để phòng thủ. Chúng ta khai thác các con vật, lợi dụng sự yếu đuối và sự mất khả năng hoạt động của chúng. Cơ thể chúng thật không có một sự phòng thủ nào chống lại các thiết bị hay máy móc của chúng ta. Bất kể chúng vùng vẫy hay chịu đựng thế nào đi nữa, thật không có cơ may để trốn thoát. Điều này thật không công bằng. Ở môi trường thiên nhiên, loài vật săn đuổi và giết nhau chủ yếu là để sinh tồn. Chúng thật không có một lựa chọn nào khác bởi bản năng của chúng và sự thiết kế về cơ thể chúng. Về mặt khác, con người còn ở một mức ý thức cao hơn.

Thật là không ổn chút nào khi nói rằng con người ăn thịt bởi vì chúng ta “thưởng thức” nó hay chúng ta hầu như quen dần với “sự yêu thích cái khoái khẩu của nó”. Với loài người, điều đó thật không phải là điều thiết yếu, đó thực ra là một hình thức tiêu khiển hay là một sự phung phí xa xỉ. Điều chắc chắn là “cái khoái khẩu” đó không phục vụ cho sự sinh tồn của con người. Đã có một sự phong phú về thức ăn cho chúng ta mà không cần ăn thịt. Bản năng của chúng ta cho thấy chúng ta sinh ra không phải để lấy thịt. Đã có một số lượng bằng chứng đáng kể để cho thấy ăn thịt thật tổn hại cho sức khoẻ chúng ta.

Một số người nguyên thủy có thể đã là những tay thợ săn mồi. Họ có thể đã giết lấy thịt và sống một cuộc sống đầy thú tính hậu quả của việc giết chóc này. Nhưng chúng ta giờ đã tiến hoá, khả năng tư duy và đạo đức đã dần dần phát triển. Bản năng của chúng ta không thể chịu đựng những cảnh tượng hay âm thanh của loài vật bị giết mổ. Vậy tại sao chúng ta có thể chọn cách giết thịt để quay về cuộc sống đầy thú tính và những hậu quả của nó.

Loài vật thật không phải để dùng làm thức ăn cho chúng ta. Chúng thể hiện một sự đa dạng về đời sống trên trái đất và sự kỳ diệu, cái đẹp cùng với nét phong phú của sự sáng tạo. Mỗi một loài động vật đều tìm kiếm sự an bình và niềm vui, sự hài hoà và tình yêu thương. Chúng hiện hữu để cảm nhận cuộc sống trên hành tinh này như chúng ta vậy.

Theo Yoga.Com.VN

Bí mật thực phẩm mùa hè

Nắng rực rỡ, không gian ấm áp, rau quả phong phú và dường như bạn thấy mình khỏe khoắn hơn. Bạn sẽ chọn cho mình một chế độ ăn khắt khe hay ăn tất cả những loại thực phẩm tuyệt vời mà mùa hè mang đến?

Cà chua và hồ tiêu:

Vitamin A, C và Lycopene là những vi chất có ở hầu hết các loại rau nhưng ở cà chua và hồ tiêu là lớn hơn cả. Một quả cà chua có hàm lượng carbon hydrates rất thấp và chỉ mang lại khoảng 35 calo nhưng lại cung cấp tới 40% vitamin C và 20% vitamin A cho nhu cầu một ngày của bạn.

Một chế độ ăn giàu cà chua cho thấy sẽ hạn chế được nguy cơ bị ung thư tiền liệt tuyến và ung thư hệ tiêu hóa bởi cà chua rất giàu lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh có nhiều ở rau quả.

Lycopene có thể ngăn ngừa và hỗ trợ quá trình điều trị một số loại ung thư. Nghiên cứu cũng cho thấy nó có thể ngăn ngừa cholesterol LDL, một trong những thủ phạm làm nghẽn các mạch máu, gây chứng đột quỵ.

Hạt tiêu cũng rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như beta carotene, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, gây ra các căn bệnh ung thư và tim mạch.

Hồ tiêu cũng rất giàu vitamin C, thậm chí còn nhiều hơn cả cà chua. Một nửa cốc hồ tiêu xanh, vàng hay đỏ sẽ cung cấp tới hơn 230% nhu cầu canxi 1 ngày/1 người.

Các loại quả mọng nước:

Có thể nói rằng mùa hè là mùa của các loại quả mọng nước như dâu tây, mâm xôi, mận, cam, quýt, dưa hấu, nho… Những loại quả này luôn có vị chua ngọt hay ngọt rất dễ chịu và tất nhiên là chúng rất giàu vitamin. Ví như dâu tây được xem là loại quả giàu vitamin C nhất trong số các loại quả mọng nước.

Những loại quả này cũng rất giàu axit ellagic, một chất hoạt động như chất chống oxy hóa, làm tê liệt các chất sinh ung thư và làm chậm lại sự sản sinh các tế bào ung thư.

Các loại quả mọng nước cũng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiểu và là nguồn chất xơ tuyệt vời, giúp thanh lọc các cholesterol.

Hương vị của các loại quả mọng nước này cũng rất tuyệt vời và rất thích hợp để bạn trộn chung với sữa chua. Năng lượng trong những loại quả này luôn dưới 45 calo.

Bạn cũng có thể chế biến chúng dưới nhiều dạng, tất nhiên là sức nóng sẽ "tiêu diệt" các chất chống oxy hóa. Cách tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh và ăn ngay khi bỏ ra.

Sữa chua:

Từ rất lâu, sữa chua luôn được coi là loại thực phẩm lý tưởng cho sức khỏe. Đa số chúng ta đều yêu thích loại thực phẩm này bởi hương vị, sự tiện lợi, ít năng lượng và tất nhiên là vì nó rất tốt cho sức khỏe.

Sữa chua cũng giúp bạn giảm cân hiệu quả nếu bạn ăn ba cốc sữa chua/ngày, theo những nghiên cứu gần đây cho biết: 30% can-xi và protein trong sữa chua sẽ giúp ngăn chặn cảm giác đói và bạn có thể hoàn toàn không cần phải uống các loại sữa khác.

Sữa chua được làm đông đặc bởi những vi khuẩn thuần khiết, những vi khuẩn mang lợi ích lớn cho con người như nâng cao sức đề kháng, ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn men và cân bằng hệ vi sinh trong thành ruột.

Hương vị dễ chịu, đơn giản, ít béo sẽ giúp bạn dễ dàng bổ sung dinh dưỡng trong những bữa ăn vội hay đóng vai trò thay thế những nguồn cung cấp protein khác. Sữa chua có thể trộn chung cùng hoa quả và một số loại rau tạo thành những món ăn ngon tuyệt hay bạn có thể cho vào tủ đá, thành món kem mát lạnh bổ dưỡng.

Cách ăn thú vị và thông minh nhất là hãy trộn sữa chua với các loại quả mọng nước của mùa hè.

Các loại đậu đỗ:

Lợi ích của các loại đậu hạt và rau họ đậu đang ngày càng được thừa nhận và không ngừng mở rộng. Đậu đen, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu đỏ… đều rất giàu chất xơ, chất sắt và protein.

Những hạt nhỏ với nhiều hương vị khác nhau này sẽ làm bạn cảm thấy no lâu hơn và giúp bạn kiềm chế được việc thèm ăn những thực phẩm giàu chất béo. Chúng có rất ít, thậm chí không có chất béo và cũng rất rẻ.

Chúng cũng rất dễ chế biến thành nhiều loại thực phẩm khác nhau giúp bạn thay đổi hương vị và làm cho màu sắc của món ăn thêm sống động.

Các loại đậu đỗ đều là những thực phẩm lý tưởng thay thế nguồn cung cấp protein từ động vật trong các bữa ăn cần ít năng lượng, không chất béo no và hoàn toàn không cholesterol. Đặc biệt các loại hạt này rất giàu chất xơ có thể hòa tan, giúp thanh lọc cholesterol trong máu.

Các loại đỗ chính là nguồn cung cấp folate tuyệt vời nhất. Khi cơ thể được cung cấp một lượng folate dồi dào, tim sẽ khỏe mạnh hơn và những bà mẹ sẽ không phải lo lắng về những khiếm khuyết bẩm sinh của con mình khi mang bầu.

Năng lượng trong các món ăn từ đậu hạt dao động từ 65 calo (đậu Hà Lan) – 115 (đậu đen).

Theo DT

Cháo thanh nhiệt mùa hè

Cháo dưa hấu, cháo bí xanh hay cháo mía tươi là những món ăn mát bổ mùa hè.

Theo quan điểm của y học cổ truyền, không phải loại cháo nào cũng thích hợp cho mùa hè. Bởi lẽ, ngoài gạo ra, các thực phẩm phối hợp phải có tính thanh nhiệt và thanh đạm nhằm giúp cơ thể chống đỡ được với điều kiện thời tiết hết sức nóng bức. Xin giới thiệu một số loại cháo thanh nhiệt giúp bạn đọc hiểu thêm về vấn đề này.

Bài 1: Dưa hấu 1.000g, cát cánh 25g, đường phèn 100g, gạo tẻ 100g. Dưa hấu bỏ hạt, thái vụn; cát cánh thái miếng nhỏ như hạt gạo; gạo tẻ vo sạch ngâm nước cho trương lên. Tất cả cho vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi ninh nhừ thành cháo. Mỗi ngày ăn một vài bát.

Công dụng: thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu và làm hết khát. Trong dược học cổ truyền, dưa có tác dụng thanh nhiệt mạnh như bạch hổ thang, một bài thuốc điển hình thuộc nhóm thanh nhiệt tả hỏa.

Bài 2: Bí xanh tươi cả vỏ 100g, gạo tẻ 50g. Bí xanh rửa sạch thái miếng nhỏ, gạo tẻ vo sạch, hai thứ đem ninh nhừ thành cháo, mỗi ngày ăn vài lần, mỗi lần 1 bát nhỏ.

Công dụng: thanh nhiệt giải độc, lợi thủy tiêu thũng và làm hết khát; rất thích hợp với những người thừa cân béo phì, người bị phù nề, tiểu đường, cảm nắng, cảm nóng, viêm đường tiết niệu, trẻ em bị bệnh ngoài da trong mùa hè.

Bài 3: Mía tươi 250g (có thể thay bằng nước mía ép 100 - 150ml), gạo tẻ 50g. Mía rửa sạch, róc vỏ, cắt đoạn chẻ nhỏ rồi đem ninh với gạo tẻ thành cháo. Mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần 1 bát.

Công dụng: thanh nhiệt, sinh tân dịch, nhuận phế hòa vị, trừ phiền làm hết khát, bồi bổ sức khỏe và phòng chống táo bón; rất thích hợp cho trẻ biếng ăn, nóng sốt, bị bệnh ngoài da trong mùa hè và những người bị bệnh đường hô hấp, táo bón.

Bài 4: Bột sắn dây 50g (có thể dùng củ sắn dây 100g thay thế), đậu xanh để cả vỏ 50g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ vo sạch ninh với đậu xanh thành cháo. Khi chín, đổ bột sắn dây đã hòa nước vào, quấy đều, đun thêm một lát là được (nếu dùng củ sắn dây thì cho vào ninh ngay từ đầu).

Công dụng: thanh nhiệt giải độc, tiêu thử lợi thủy, giải khát; rất thích hợp với người bị tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, thiểu năng tuần hoàn não trong mùa hè.

Theo Sức khỏe và đời sống

Tàu hủ giải nhiệt

Tàu hủ là món mà có lẽ người sang, hèn, chay tịnh hoặc người cả đời ăn mặn cũng đã nếm qua. Chị Phước chuyên nấu tàu hủ, sáng nào cũng gánh hàng ra ngồi trước cổng công viên Lưu Hữu Phước. Khách hàng của chị là người đi tập thể dục buổi sáng, trẻ già đủ cả. Có người ăn tại chỗ, người mang về nhà cho con cháu.

Nồi tàu hủ của chị Phước bao giờ cũng nóng, mềm, mịn và thật béo. Nồi nước đường thốt nốt nấu chung với gừng già luôn nóng và bốc lên mùi cay, thơm nồng. Muốn có một nồi tàu hủ ngon như vậy trước hết phải chọn cho được loại đậu nành thật tốt, không lộn hột bị sâu bệnh. Ngâm đậu, bỏ vỏ, vo sạch rồi xay thành bột, lược lấy nước và nấu cho đến khi đặc thành tàu hủ. Người làm thiếu kinh nghiệm, kết quả, tàu hủ lỏng le hoặc óc trâu, coi như thất bại.

Kinh nghiệm dân gian và nhiều tài liệu cho biết, tàu hủ có vị thuốc. Dùng thường xuyên có thể giảm nguy cơ gây ung thư và loãng xương. Chính vậy mà nhiều nước như Nhật, Trung Quốc, Việt Nam rất thích các món ăn có nguồn gốc từ đậu nành, phổ biến nhất là tàu hủ. Ở Cần Thơ, sáng sớm, đi bộ 5 - 7 vòng trong công viên gặp gánh hàng tàu hủ của chị Phước, húp một chén mà hít hà đã bụng. Gánh tàu hủ trông đơn sơ, nghèo nàn nhưng ở đó đầy dinh dưỡng. Hồi xưa, những vùng đất màu mỡ ven sông Hậu người ta trồng đậu nành để "nuôi dưỡng" món ăn này. Ngày nay, hổng chừng đậu phải nhập... từ bên Campuchia về.

Theo Sài Gòn TT

Vài thực phẩm tốt cho mùa lạnh

Trong mùa lạnh, con người cần một nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt để chống lại sự khắc nghiệt của thời tiết và sự hoành hành của bệnh cảm cúm. Không nên bỏ qua 6 thực phẩm dưới đây nếu bạn muốn "trụ vững" trong tiết trời khắc nghiệt.

Quả thuộc họ cam quýt

Cam, quýt, bưởi là những trái cây giàu dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C và bioflavonoid, những chất giúp chúng ta chống chọi với cái lạnh và bệnh cảm cúm trong mùa Đông, để có đủ khả năng kháng cự lại sự tấn công của virus và sự xâm nhập của vi khuẩn. Bạn nên ăn nhiều trái cây thuộc họ cam quýt để phòng chống bệnh tật trong mùa lạnh.

Bí ngô

Bí ngô, bí ngồi là những nguồn beta-caroten phong phú, một trong những chất chống o-xy hóa mạnh vốn được coi là vũ khí chủ lực của mùa Đông. Beta-caroten là tiền vitamin A, sau này được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, có tác dụng phòng chống bệnh tật rất tốt. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều lượng beta-caroten cũng không tốt.

Thực phẩm lên men

Trong hệ tiêu hóa của chúng ta có cả triệu triệu con vi sinh vật có lợi và có hại cùng chung sống. Trong khi các vi sinh vật có hại lại là nguyên nhân gây bệnh thì các vi sinh vật có lợi lại mang nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Các thực phẩm lên men như yogurt, kefir rất tốt cho sức khỏe. Các vi khuẩn có lợi probiotic có trong yogurt mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Trong mùa Đông, chúng ta cần ăn nhiều hơn những thực phẩm lên men để giúp cơ thể phòng chống những phơi nhiễm mầm bệnh.

Tỏi

Tỏi có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus mạnh, phòng chống viêm phổi rất hữu hiệu. Nhưng để đạt được hiệu quả đó, bạn phải ăn một lượng lớn và chưa qua chế biến (0,5kg tỏi mỗi tuần hoặc 1/3 thìa cà phê bột tỏi/ngày). Những người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần dùng tỏi theo chỉ dẫn của bác sĩ.

Nấm

Những nghiên cứu mới đây cho thấy ăn nấm rất tốt cho hệ miễn dịch, giúp tăng cường sức đề kháng. Mỗi loại nấm lại có những công dụng khác nhau. Nấm cung cấp ít năng lương, có thể ăn thoải mái mà không sợ tăng cân.

Trà

Uống trà rất có lợi cho sức khỏe, giúp giảm cân, phòng chống ung thư, tăng sức đề kháng. Các nghiên cứu mới đây cho thấy nếu mỗi ngày bạn uống 5 - 6 tách trà đen sẽ giúp cơ thể kháng viêm nhiễm rất tốt.

Không nên dùng cà chua, đậu hũ, củ cải với thực phẩm nào ?

Cà chua - cà rốt; Đậu hũ - hành không nên dùng chung

Hàng ngày, chúng ta dùng rất nhiều loại thực phẩm. Ăn là ăn theo sở thích, nhu cầu, chứ mấy khi để ý biết được những thực phẩm nào dùng cùng lúc sẽ không hay.

Dưới đây là những thứ kỵ với cà chua, đậu hũ, củ cải - theo lương y Bàng Cẩm:

- Cà chua kỵ với dưa chuột: vì cà chua là thức ăn chứa nhiều vitamin C, trong khi dưa chuột lại chứa enzym phân giải vitamin C! Vì thế, không nên dùng cùng lúc hai loại này.

- Cà chua kỵ cà rốt: vì cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C có trong cà chua; đồng thời khi dùng chung hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau.

- Cà chua kỵ khoai lang: vì cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.

- Cà chua kỵ rượu: cà chua dùng cùng lúc với rượu có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

- Cà chua kỵ khoai tây: dùng cà chua và khoai tây cùng lúc cũng sẽ làm khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.

- Đậu hũ kỵ mật ong: hai loại này dùng chung sẽ tạo phản ứng làm giảm giá trị dinh dưỡng của nhau.

- Đậu hũ kỵ hành: Đậu hũ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, gây khó tiêu hóa, hấp thu, có hại cho cơ thể.

- Củ cải kỵ cà rốt: cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

- Củ cải kỵ nấm mèo đen: củ cải chứa nhiều enzym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.

Theo Thanh Niên

Phong phú quán chay

Diệu Trang, giám đốc công ty Lạc Thông (Sương Nguyệt Anh, Q.1, TP.HCM) cho biết: Những năm trước, việc ăn chay hầu như chỉ dành cho người theo đạo Phật. Phần lớn đối tượng này ăn chay là để “tự dặn lòng bớt sân si”. Cho nên theo Diệu Trang, thời điểm, chỗ ăn, không gian ăn... không quan trọng. Quan trọng chính là giữ được cái tâm của mình tĩnh lặng.

Quán chay bình dân phục vụ cho người ăn chay theo Phật rất nhiều. Những quán chay bình dân mà Diệu Trang nhớ tên chính là Thuyền Viên, cơm chay 27 Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận, phở chay đường Trương Quyền (Q.3), cơm chay Định Ý (Cống Quỳnh, Q.1), Tín Nghĩa, Giác Đức... Trang bảo: “Giờ, ngoài việc tịnh tâm, ăn chay còn là xu hướng tất yếu của đời sống công nghiệp, thậm chí đang là mốt trong giới doanh nhân”. Vì vậy, phong cách quán chay cũng được thay đổi để đáp ứng nhu cầu chay đa dạng của thực khách.

Trang kể ra một loạt địa chỉ ở TP.HCM: “Thích chay Bắc thì đến Nàng Tấm (Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3), còn Phật Hữu Duyên ở Nguyễn Trãi, Q.5 thì đậm phong cách ẩm thực chay của người Hoa. Ăn chay theo phong cách Tây, người ta mời nhau đến nhà hàng Hoa Đăng (Huỳnh Khương Ninh, Q.1); muốn đắm chìm trong không gian thư giãn, với mái lá, vách tre, và những vật dụng dân dã thì quán Thái Nhân (Nguyễn Đình Chiểu, Q.3) là một lựa chọn. Còn muốn thưởng thức giá trị của hoa sen, hương sen, củ sen, hạt sen, đài sen Phật ngồi... không đâu bằng cơm chay Hương Sen ở Phú Nhuận”.

Chị Huỳnh Long Ngọc Diệp, giám đốc nhà hàng Việt Chay - Vĩnh Nghiêm, cho biết: nhà hàng Việt Chay được đầu tư theo phong cách thiền, vừa tĩnh lặng trong khuôn viên nửa kín nửa mở, vừa nhẹ nhàng theo giai điệu nhạc thiền mà chị kỳ công sưu tầm, chọn lựa từ nhiều nơi trên thế giới... Món ăn ở đây được đặt bằng những cái tên gắn liền với các giai thoại thiền. Chẳng hạn món gỏi củ hủ dừa có tên Cửu niên diện bích, gắn liền với giai thoại 9 năm ngồi quay mặt vô vách đá ở động Thiếu Thất để tịnh tâm và đạt thiền tuệ của Tổ Bồ Đề Đạt Ma. Ăn món gỏi này người ta phải nghĩ đến công sức của người trồng dừa trong nhiều năm mới có được.

Hay như món đậu hủ tay cầm nghi ngút khói được đặt tên Phù Vân Yên Tử. Yên Tử là nơi xuất gia tu tập của vua Trần Nhân Tông, người thành lập ra Thiền phái Trúc Lâm, tinh hoa của Phật giáo Việt Nam. Đó là ngọn núi linh thiêng ngàn năm mây phủ, nên đối với Phật tử nói riêng và người Việt nói chung đều ước nguyện một lần đặt chân lên cõi mênh mang này để nghe gió núi vi vu, ngắm mây ngàn bồng bềnh để thỏa ước nguyện đạo thành quả mãn: Trăm năm tích đức tu hành, chưa lên Yên Tử chưa thành quả tu.

Kinh doanh... triết lý sống

Theo quan điểm của Phật giáo, ăn chay là nuôi dưỡng pháp thiện, tăng trưởng can lành và mở rộng tình yêu thương bao la đối với mọi loài. Nói cách khác, ăn chay thể hiện một quan niệm sống của người theo đạo. Cho nên, nhiều người cứ ngỡ, quán chay là nơi chỉ dành cho người tu hành, nhưng trong mùa Vesak 2008 vừa qua, 90% thực khách của các quán chay là người không mặc áo... cà sa. Không hiếm các gương mặt đại gia triệu đô xuất hiện trong các nhà hàng kinh doanh thức ăn chay hạng sang.

Năm 1995, quán cơm chay đầu tiên ở Hà Nội ra đời mang tên Nàng Tấm. Xuất hiện sau nhiều quán chay nổi tiếng, nhưng Nàng Tấm được đông đảo thực khách xem là nhà hàng chay cao cấp đầu tiên trong cả nước, tiên phong kinh doanh một triết lý sống thời thượng với mục tiêu “xây dựng không gian văn hóa ẩm thực và các món ăn mới lạ, độc đáo để mọi người có thể gặp gỡ, tiếp đãi nhau bằng không khí thanh lịch chứ không ồn ã, xô bồ”.

Có lẽ vì lý do đó, và mặc dù là bán món chay, nhưng Nàng Tấm luôn đông thực khách tầng lớp trung lưu, những người muốn tìm đến không gian văn hóa ẩm thực tĩnh lặng với những món ăn lạ miệng mà không lẫn với bất kỳ món ăn “trần tục” khác, dù tên gọi chay mặn không hề khác nhau. Hiện nay, Nàng Tấm đã có thêm địa chỉ ở Yên Tử (Quảng Ninh) và TP.HCM.

Công ty cổ phần đầu tư Ngọc Việt nhanh chóng đón đầu xu hướng “lánh mặn tìm chay” của tầng lớp trên tại TP.HCM bằng ý tưởng xây dựng chuỗi nhà hàng Việt Chay cao cấp nằm trong khuôn viên những ngôi chùa nổi tiếng, xây dựng Việt Chay thành thương hiệu quốc gia bằng hệ thống 27 nhà hàng - chùa trên phạm vi cả nước, nhượng quyền thương hiệu để nâng Việt Chay lên tầm quốc tế.

Dường như mùa chay Vesak ở Việt Nam không chỉ là cơ hội truyền bá thông điệp hòa bình đến khắp nơi trên thế giới, về truyền thống văn hóa Phật giáo lâu đời hòa quyện với nền văn hóa dân tộc Việt hiền hòa, mà còn là dịp kiểm nghiệm sự nhạy bén của các ý tưởng kinh doanh một triết lý sống thiên về... rau, củ, quả.

Theo Phunu Online

Cháo lê ( Video )

Pizza trái cây ( Video )

Bắp non xào nấm ( Video Nấu Ăn )

Sôi xoài Thái Lan ( Video )

Sinh tố chanh dây với chuối ( Video )

Trà hoa cúc mật ong ( Video )

Dưa hành và dưa rau muống ( Video )

Hải sản xào bát bửu chay

Nước ép dưa leo mật ong và nghệ ( Video )

Ăn Chay Để Khỏi Nhiễm Độc

Trước tình hình nhiễm độc thực phẩm gây kinh hoàng toàn cầu, làm cách nào để giữ an toàn tuyệt đối?

Cách tốt nhất là nên ăn chay, vừa nhân đaọ vừa an toàn, theo kết luận của hội Nhân Loại Cần Đối Xử Tử Tế Với Thú Vật (People for the Ethical Treatment of Animals, PETA). Một nhà hoạt động của hội PETA đã hóa trang làm Ông Già Noel, ra Phố Tàu ở Manila, Phi Luật Tân phân phát sản phẩm sữa đậu nành.

Tuy Phi Luật Tân chưa có vụ sữa nhiễm độc melamine nào, nhưng chính phủ đang baó nguy toàn qúôc, thu hồi toàn bộ sữa và bánh kẹo có sữa Trung Quốc, trong khi hội PETA mời gọi dân chúng nên ăn chay để khỏi bệnh. (Photo AFP/Getty Images)

Ba món sữa chua trái cây ( Video )

Chè đậu phộng ( Video nấu chè )

Chè long nhãn táo đỏ ( Video )