Gỏi Cuốn Cầu Vồng

.
- 4 miếng tortilla - 8 lá sà-lách (xẻ dọc mỗi lá làm đôi)
- 3 trái cà chua, cắt thành 16 khoanh
- 1 trái dưa leo (lựa loại ít hột), cắt 16 khoanh dưa leo
- 16 khoanh tròn "ham" chay (cắt khoanh tròn làm đôi)
- 4 miếng phô-mai làm bằng đậu nành, cắt đôi
- Xốt sữa chua (da-ua): 1 chén sữa chua + 2 muỗng cà-phê dưa leo bằm nhỏ


- Để 4 miếng tortilla vào khăn ẩm, cho vào lò vi ba (microwave) khoảng 40 giây cho mềm.
- Để 1 miếng tortilla lên thớt. Đặt 2 miếng sà-lách khoảng ⅓ của miếng tortilla, dọc theo chiều dài. Cho 4 miếng dưa leo lên trên sà-lách, kế tiếp là 4 miếng cà chua. Rưới 2 muỗng cà-phê nước xốt sữa chua lên trên. (hình 1)


- Đặt 2 miếng phô-mai lên trên xốt, như vậy nước xốt sẽ không thấm vào bánh.
- Để 8 miếng "ham" chay lên trên phô-mai, cuối cùng là 2 miếng sà-lách lên trên. Cuốn tortilla lại. Tiếp tục làm phần 2 - 4, cho đến hết tortilla.(hình 2)

- Cắt tortilla làm đôi. Để 2 cây tăm (loại dùng để trang hoàng) vào chính giữa 2 miếng tortilla đã cắt làm đôi. Sắp ra đĩa.

Gỏi Cuốn Cầu Vồng đầy màu sắc, thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng cho chúng ta dùng.

Kim Thảo Mai Sưu Tầm