Hương Vị Quê Nhà : Bánh nổ Quảng Ngãi

Tháng chạp, cứ chớm tắt mưa phùn, nghe có nắng hanh, là người làng tôi đắp lò, rang nếp làm bánh nổ Tết. Ít có loại bánh nào lại làm dễ như bánh nổ, chỉ vỏn vẹn có ba thức làm nguyên liệu là .. nếp, đường và gừng già.

Chính vì dễ làm, ai làm cũng được, nên làm một chiếc bánh nổ cho ngon lại rất khó. Nó là cả một quá trình chuẩn bị khá công phu. Trước hết là chọn nguyên liệu. Nếp hạt phải được chọn từng lượm một khi còn đứng ngoài đồng, rồi phơi phóng riêng cho đủ nắng. Xong, giữ nếp trong bao ni lông kín không để lò hơi. Đường dùng làm bánh cũng phải là loại đường vừa trắng, đủ để bánh có màu hơi vàng ở mạch hồ giữa các hạt nổ. Gừng dùng làm bánh là thứ gừng cụ, được chuẩn bị từ lúc mãn mùa gừng, ủ khô trong cát chờ ngày Tết mang ra làm bánh.

Cái hay của bánh nổ là được làm rất ồn ào. Đầu tiên, nếp cho vào chảo rang như rang phỏng. Nếp càng nổ to, hạt càng lớn và lợi bánh. Sau đó sàng nhặt vỏ trấu, rồi xên đường với gừng già sắc mỏng trộn đều với nhân nếp nổ, cho vào khuôn gỗ, dùng vồ đóng mạnh và đều tay. Vừa đóng vừa đếm nhẩm số lần đóng vồ sao cho từng phần của cây bánh đều chịu một lực nén bằng nhau. Đây là công việc của người lớn. Cây bánh đóng xong, khi mang ra vuông và dài cỡ hai gang tay, được bỏ lên cái sịa xấy nhẹ bằng than nóng. Đến đây bánh đã hoàn tất, muốn cúng quảy hay dọn bánh đãi khách chỉ cần cắt ra từng lát mỏng hình vuông hay chữ nhật, tam giác, tùy thích.

Còn nhớ ngày bé, khi mẹ làm bánh nổ Tết, tôi thường được giao mấy công việc long tong như nhặt vỏ trấu, giã gừng và lau rửa khuôn gỗ. Khoái nhất là ngồi chầu rìa bên chiếc nia. Lúc bỏ nổ vào khuôn để đóng thế nào cũng có nổ rơi. Cứ hễ hạt nổ nào rơi ra chiếc nia tròn là tôi chén ngay. Vị gừng thơm cay quyện với hương nếp còn nóng sộc lên mũi nghe cứ tê tê như ăn cao lương mỹ vị. Mà đúng là không có loại cao lương mỹ vị nào thay thế được. Bởi hương vị mộc mạc của bánh nổ gợi lên trong tâm thức tôi đôi vai gầy của mẹ, cánh đồng lúa bạc màu của cha, và những đêm thức trắng khi gió mùa đông bắc thổi rộ kỳ lúa lỗ, báo hiệu một năm mất mùa.

Gần đây bánh nổ Quảng Ngãi có qui cách làm hiện đại hơn xưa nhiều. Thay vì rang nếp bằng lò củi lò than, người ta đã rang bằng lò điện. Một ang nếp, khoảng hai chục lon sữa bò, được rang xong cái vèo, khỏi phải đội nếp xếp hàng như ngày xưa. Còn bánh cũng không đóng thủ công như ngày xưa nữa, mà đóng bằng máy, nhanh gấp hàng chục lần. Công nghệ mới, chiếc bánh ra lò nhẹ và trắng tinh, trông thật xinh xắn.

Ấy thế mà mỗi độ Xuân về, không hiểu sao tôi vẫn thèm và nhớ chiếc bánh nổ xưa, thô kệch nặng mùi đường, với những mạch hồ vàng li ti mà mẹ tôi vẫn làm để cúng ông bà vào ngày Tết.

Theo NauNgon.Com

Súp lơ xanh ( brocolli ) giúp giảm loãng xương

Ăn những thực phẩm giàu vitamin K, bao gồm rau lá xanh như rau chân vịt, súp lơ xanh, và các loại ngũ cốc và dầu thực vật, giúp làm chắc xương ở những phụ nữ mãn kinh.

Hai nghiên cứu tại 2 trường đại học Scotland đã cùng đưa ra kết luận như vậy.Nghiên cứu tại Đại học Aberdeen dựa trên những phụ nữ từ 49 đến 54 tuổi. Nhóm tìm thấy hàm lượng vitamin K cao trong cơ thể tương ứng với mật độ xương chắc hơn.

Còn nghiên cứu tại Đại học Dundee thì cho biết những phụ nữ tiêu thụ nhiều vitamin K thì có mật độ xương ngày càng gia tăng.

Các nghiên cứu trước cũng cho thấy súp lơ xanh giúp bảo vệ da, có lợi cho tim và ngăn ngừa tuổi già.

Theo Ẩm Thực và Sức Khõe

Táo - Loại quả kéo dài tuổi thọ

Được gọi là loại quả đến từ thiên đường. Táo là một trong những loại quả chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá và giúp chữa rất nhiều bệnh nguy hiểm...

Mùa thu bắt đầu cũng là lúc chúng ta bước vào mùa táo với rất nhiều các món ăn được chế biến từ táo, đem lại những món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Táo từ lâu đã được biết đến như là loại quả có lợi cho sức khỏe và hiện nay vẫn được xem như là một bí ấn cần được khám phá của nhiều nhà khoa học. Thành phần của táo chứa vô vàn những loại dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhất là trong việc giúp kéo dài tuổi thọ.

Trong tất cả những loại quả mà chúng ta ăn hàng ngày thì táo được xếp hàng đầu về lượng Pectin, một loại chất giống như đường, hình thành trong một số loại trái cây khi chín, rất có lợi cho sức khỏe. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu tác dụng của táo, loại quả đến từ thiên đường, được xem là biểu tượng của hạnh phúc.

1. Giảm các bệnh đường ruột

Pectin là loại chất giống như đường, hình thành trong một số loại trái cây khi chín, đặc biệt tốt cho những người đang giảm cân. Chúng ta có thể tìm thấy Pectin trong rất nhiều các loại hoa quả như cam, quýt, mận… nhưng táo vẫn đứng đầu trong danh sách này. Pectin sẽ làm các chất thải trong cơ thể rắn lại, kháng lại tình trạng phân dễ hóa lỏng và nhờ đó giúp điều trị các bệnh táo bón, tiêu chảy và giảm các bệnh đường ruột.

2. Hạ lượng cholesterol

Một nghiên cứu về dinh dưỡng và các bệnh tim mạch đã chỉ ra rằng nếu chúng ta ăn ba quả táo một ngày trong vòng ba tháng sẽ giúp giảm đáng kể lượng cholesterol. Vậy nguyên do là từ đâu? Lượng Pectin trong táo, đặc biệt tốt cho những người đang thực hiện chế độ giảm cân, giúp đẩy lượng LDL (Lipoprotein tỉ trọng thấp) cholesterol ra khỏi cơ thể. Không chỉ có vậy, chất chống ôxy hóa trong táo còn giúp ngăn chặn lượng LDL cholesterol bị tích lũy lại trong máu. Ngoài tác dụng tuyệt vời trong việc giảm lượng cholesterol trong cơ thể thì táo là loại hoa quả thơm ngon và dinh dưỡng mà chúng ta không thể bỏ qua.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Táo không chỉ đơn thuần là ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh ung thư mà lượng quercetin (một chất tự nhiên có trong hoa quả) cao, flavonoid và phytochemicals (hóa chất thảo mộc) trong táo còn giúp đẩy nhanh quá trình chống oxy hóa, và ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do. Thêm nữa, chất phytochemicals hoạt động giúp chống lại các chất gây ung thư, ngăn chặn nguy cơ ung thư ngay từ khi chưa hình thành. Nghĩa là, việc ăn táo mỗi ngày của bạn sẽ phòng trừ nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi hay các bệnh ung thư khác.

4. Ngăn chặn quá trình lão hóa

Có rất nhiều thế hệ các nhà khoa học tìm hiểu về ngọn nguồn của sự trẻ trung, thế nhưng tất cả những gì họ cần làm để chống lại stress, kẻ thù của tuổi già, chỉ là thưởng thức những quả táo thơm ngon, bổ dưỡng. Chất phytochemicals có rất nhiều trong vỏ của quả táo, bên cạch tác dụng làm giảm cholesterol, chống nguy cơ mắc bệnh ung thư còn giúp ngăn chặn sự tấn công của các loại bệnh như bệnh đái tháo đường, bệnh tăng huyết áp, các bệnh tim mạch và thậm chí còn giúp giảm tình trạng lão hóa của cơ thể.

5. Giúp giảm rụng tóc

Mái tóc dày, bong mượt sẽ giúp bạn them duyên dáng và trẻ trung, và trái táo sẽ giúp bạn giữ mái tóc trẻ trung cùng thời gian. Y học Trung Hoa coi việc bạn bị rụng tóc là dấu hiệu của bệnh suy thận và trái táo là một trong những loại hoa quả giúp khôi phục lại tình trạng đó và dẫn lượng máu cần thiết đi tới chân tóc, giúp tóc thêm bóng mượt và tràn đầy sức sống.

Hy vọng rằng trái táo, loại hoa quả diệu kỳ này sẽ làm được nhiều điều diệu kỳ cho cuộc sống của bạn, và thay vì chi rất nhiều tiền cho các loại thực phẩm chức năng, táo là loại quả ít tốn kém lại đem lại hiệu quả đến không ngờ.

Theo Ẩm Thực và Sức Khõe

Bánh bò bông

Mấy ngày nay tự dưng nhớ bánh bò bông của chú Tàu cao cao hay bán dạo ngang nhà mỗi chiều hè. Ở đây chẳng ai đi ngang nhà bán bánh cả, đành mày mò tự làm vậy. Một mẻ bánh ăn đã thèm

Công thức (cho 15 bánh cỡ cupcake lớn)

125g cơm nguội hơi ướt

1 muỗng cà phê men làm cơm rượu

1 muỗng cà phê đường

Trộn tất cả cho đều rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, ủ 48 giờ cho lên men như cơm rượu

250ml nước

250ml nước cốt dừa

150g đường

300g bột gạo

Cách làm:

1.Xay cơm rượu đã ủ ở trên cho thật nhuyễn, đổ ra một tô thủy tinh lớn

2.Khuấy đường với nước cho tan

3.Đổ từ từ bột vào tô cơm rượu xay, khuấy cho bột tan đều, thêm từng ít nước đường. Cứ thế tiếp tục cho đến khi hết bột và nước đường.

4.Đem bột ủ qua đêm, sau khi ủ, bột nổi bong bóng li ti rất nhiều (sủi tăm).

5.Trộn nước cốt dừa vào tô bột cho đếu.

6.Bắt xửng hấp để nước thật sôi, thoa chút dầu ăn vào khuôn, cho khuôn vào xửng hấp cho thật nóng.

7.Đổ bột vào khuôn, hấp 12 đến 15 phút, lấy khuôn ra, chờ nguội bớt rồi gỡ bánh ra dùng nóng với nước cốt dừa và đậu phọng rang vàng đập dập.

Theo thuhuyennguyen.wordpress.com

Tình bạn kỳ lạ giữa người và cá sấu

Chito, người đánh cá ở Costa Rica, rất thân thiết với con cá sấu khổng lồ Pocho. Ông bơi lội và ôm hôn con vật thuộc loài bò sát nguy hiểm trước con mắt sửng sốt của khách du lịch.

Sự gắn bó của Chito, 50 tuổi, và cá sấu Pocho là một trong những tình bạn lạ lùng nhất trái đất. Chito bơi trong hồ rêu xanh có diện tích 100 m2 ở Siquirres, Costa Rica, gọi tên người bạn cá sấu dài 5m, bơi bên cạnh và chơi đùa cùng nó. Ông còn kéo Pocho lên bờ rồi hôn và cưỡi trên con vật to lớn, nặng 445 kg.

Người đàn ông được mệnh danh là Tarzan tâm sự trên Daily Mail: "Đây là một trò nguy hiểm nhưng Pocho là bạn của tôi. Chúng tôi rất thân thiết với nhau. Anh ta sẽ nhìn vào mắt tôi và không tấn công tôi".

Tình bạn của họ bắt đầu từ 20 năm trước, khi Chito giải cứu con cá sấu gần chết bên bờ sông Parisminam. Nó bị một người chăn gia súc bắn vào mắt trái vì săn đuổi đàn bò của ông ta. Chito cùng một số người bạn đưa con cá sấu lên thuyền. Ông mang nó về nhà, chữa trị bằng thuốc men, thức ăn và quan trọng hơn hết là bằng sự quan tâm, chăm sóc. Ông kể: "Pocho rất gầy, chỉ nặng 68 kg. Bởi vậy, tôi cho nó ăn gà và uống thuốc. Sau 6 tháng, nó phục hồi hoàn toàn. Suốt thời gian đó, tôi luôn ở bên Pocho, thậm chí ngủ cùng nó. Tôi chỉ muốn nó cảm thấy được yêu thương, rằng không phải người nào cũng xấu. Tôi yêu tất cả các con vật, đặc biệt những con bị tổn thương".



Chito bơi lội cùng con vật bò sát nguy hiểm.

Sau đó, Pocho (tên có nghĩa là sức mạnh) và Chito bắt đầu chơi thân với nhau. Chito dần gần gũi với con cá sấu to lớn, chạm vào cơ thể nó. Giờ đây, mỗi khi gọi tên, Pocho lại bơi đến cạnh ân nhân của mình.



Người đánh cá và chú cá sấu chơi đùa trong hồ nước.


Chito và cá sấu Pocho biểu diễn trước con mắt thán phục của khách du lịch đổ về từ khắp nơi trên thế giới.

theo DiemTin.Com

Đặc sản măng ớt và mắc mật xứ Lạng

Vùng đất Lạng Sơn không chỉ nổi tiếng với phố chợ Kỳ Lừa nhộn nhịp mỗi buổi chiều, đỉnh Mẫu Sơn quanh năm mát mẻ trong lành mà còn bởi những món ăn đặc trưng, đậm đà bản sắc núi rừng. Một trong những món ăn dân dã mà có hương vị rất riêng đó là món măng ớt và mắc mật ngâm.

Người Lạng Sơn xem món măng ớt và mắc mật ngâm là món ăn quen thuộc có thể ăn cùng cơm, phở hoặc bất cứ món ăn gì hàng ngày. Thường thì khoảng tháng 6, tháng 7 mắc mật vào vụ chín, lúc ấy măng trên rừng cũng vào độ ngon nhất sau những cơn mưa đầu hè. Người ta sẽ chọn loại măng mai hoặc măng vầu no tròn, thái miếng. Mắc mật chín vừa độ và ớt loại quả nhỏ. Tất cả cùng ngâm với giấm, tạo ra một loại hương vị đặc biệt chỉ có ở vùng địa đầu tổ quốc này....

Hương vị đặc biệt của món măng ớt mắc mật đựng trong những chiếc bát sứ nho nhỏ trắng tinh trông như những bông hoa rừng. Mầu trắng ngà của măng tre, măng nứa, quyện trong mầu đỏ của ớt, cùng những quả mắc mật mầu nâu óng ánh như mời chào thực khách.

So với món măng ngâm của nhiều vùng quê khác thì món măng chua, mắc mật Lạng Sơn ngoài vị chua chua, ngòn ngọt của măng ngâm chín tới còn có vị cay dìu dịu vừa thơm, vừa nồng, phảng phất mùi vị hoa quế, hoa hồi của quả mắc mật chỉ mọc được ở vùng núi đá Lạng Sơn này mà thôi. ...
Vi Nguyễn (Tổng hợp)

Về U Minh xem dâu vàng rực rỡ

Trung tuần tháng 4, khi vài đám mưa bắt đầu nặng hạt cũng là lúc dâu chín vàng cây. Đây là thời điểm thật lý tưởng để du khách về chơi với U Minh xem dâu vàng rực rỡ.

Vùng đất Cái Tàu, Nguyễn Phích (U Minh) từ lâu được mệnh danh là “vương quốc” của dâu vàng ở Đồng Bằng Sông Cửu Long, năm nay lại trúng mùa. Chủ một vườn dâu ở Cái Tàu nói rằng năm này dâu trĩu quả bất ngờ và vườn nào, nhà nào cũng vậy. Cứ cách vài trăm mét là thấy từng chùm dâu vàng, dâu xanh treo lủng lẳng, thay cho lời mời gọi du khách.

Đến Cái Tàu mùa này bạn sẽ cảm nhận vẻ đẹp mộc mạc của những xóm làng ven sông rạch với địa danh rất thân thuộc như Rạch Ông Sâu, Rạch Tắc, Rạch Đền, Rạch Chệt... uốn lượn ngoằn ngoèo sâu hút, đôi bờ cây trái xanh tươi.

Có một điều thú vị đó là nhà nào cũng có cửa sổ lớn để đón gió hoặc treo những sản phẩm làng nghề đan đát để chào hàng. Còn mùa này là dâu, mít và xoài tha hồ cho khách lựa chọn. Dâu Cái Tàu đã có hàng trăm năm nay và đã trở thành thương hiệu trái cây đặc sản nổi tiếng của địa phương.

Du lịch vườn dâu thời gian này là thích hợp nhất vì dâu đã chín vàng cây, thỏa sức để bạn thưởng thức và khám phá...

Theo Tuổi Trẻ

Trời ơi chịu không nổi, đẹp quá, nhìn thấy thèm quá. Dâu thì thấy hoài nhưng mà thấy nguyên cây trĩu quả như vầy thì mới lần đầu trong đời.... tuyệt vời thiệt ( NgocLan )

Ôi trởi đẹp quá, tui đàn bà con gái mà nhìn đã thèm còn mắt huống gì dàn ông con trai , nhất là mấy anh ở nước ngoài hehehe.. ( ChaGio )

Chăm sóc mắt bằng mật ong

Nhờ tác dụng của mật ong, mắt của bạn không bị đỏ, mệt mỏi và không bị ảnh hưởng của màn hình vi tính. Dưới đây là một vài phương pháp giúp bạn chăm sóc mắt bằng mật ong.

Trước khi bắt đầu liệu pháp chăm sóc bằng mật ong, bạn nên kiểm tra xem loại mật ong mà bạn dùng có gây kích thích tới da của bạn không. Để làm điều này, chỉ cần lấy một lượng nhỏ mật ong bôi lên vùng cổ. Để khoảng 10 - 15 phút.

Nếu trong khoảng thời gian 15 - 20 phút, vùng da bôi mật ong không mẩn ngứa và sưng tấy thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng loại mật ong này. Nếu vùng da ở cổ bị mẩn ngứa. Bạn nên chọn loại mật ong khác.

Liệu pháp “từ trong ra ngoài”

Uống mật ong lúc đói rất tốt cho phụ nữ: Sau khi đánh răng khoảng 10 - 15 phút, bạn nên uống 1 thìa nhỏ mật ong. Liệu pháp này cũng có thể thực hiện trước khi đi ngủ. Bạn nên nuốt mật ong một cách từ từ.

Liệu pháp này rất tốt để phòng chống các bệnh về mắt. Làm tốt cơ mắt và thị lực. Nên uống mật ong khoảng hai tuần, sau đó nghỉ 2 tuần. Hiệu quả của liệu pháp này sẽ kéo dài được khoảng nửa năm.

Nhỏ mắt

Khi bị đau mắt, đục thủy tinh thể, mắt bị viêm thì mật ong rất tốt cho màng mắt. Mật ong hình thành nên lớp màng mỏng bảo vệ giúp giảm căng thẳng cho cơ mắt. Phương pháp này rất hợp với những người thường xuyên bị căng thẳng ở mắt, ví dụ như thường xuyên phải làm trên vi tính, hoặc luôn phải đọc nhiều, viết nhiều.

Phương pháp làm thuốc nhỏ mắt: Cần phải lấy mật ong tinh khiết không bị kết tinh và nước cất (không dùng nước ở vòi hoặc nước không đun sôi) pha theo tỷ lệ 1:10 (1 giọt mật ong thì pha thêm 10 giọt nước) rồi khuấy đều dung dịch.

Mỗi ngày bạn nên nhỏ 1 lần dung dịch này vào buổi sáng. Mắt bạn sẽ khỏe mạnh cả ngày. Liệu pháp này nên kéo dài khoảng 2 tuần, sau đó dừng lại.

Liệu pháp tắm

Lấy mật ong bằng các đầu ngón tay và thoa lên cổ. Xoa bóp khoảng 5 - 7 phút để phần cổ đỏ lên. Sau đó lại lấy thêm mật ong và lặp lại khoảng 2 - 3 lần. Khi mật ong không thể hấp thụ được thêm vào phần da ở cổ thì bạn có thể chuẩn bị nước ấm (35 - 40oC) và ngâm mình trong nước từ 10 - 15 phút.

Nên lặp lại liệu pháp này khoảng 2 lần trong tuần. Liệu pháp này rất tốt cho thủy tinh thể của mắt. Thủy tinh thể sẽ được giữ ẩm và mắt tinh hơn.

Rất tốt cho trẻ em

Mật ong không có tác dụng phụ. Do vậy trẻ em khoảng 3 - 4 tuổi có thểdùng được mật ong. Bạn có thể bôi mật ong vào núm vú cao su và cho trẻ ngậm.

Đối với học sinh, sử dụng mật ong rất tốt cho thị lực. Cơ mắt của trẻ luôn mệt mỏi do phải chú ý cao ở trường, làm bài tập về nhà và chơi điện tử. Vì thế, mật ong là phương thuốc có lợi, tự nhiên và hiệu quả nhất mà các bậc cha mẹ có thể cho trẻ uống.

Theo Dân Trí

Rau thập cẩm om hạt điều

Món rau xào này, tuy nhiều loại nguyên liệu, nhưng có thể khá linh động trong việc lựa chọn và thay thế khi thiếu loại này hoặc loại kia. Đầu tuần, nguyên liệu trong tủ lạnh của mình còn dồi dào nên mình ‘gom’ được đủ để làm món rau om hạt điều này.

Nếu gọi món này là món xào linh tinh hay xào thập cẩm cũng được, tuy nhiên khi lựa chọn các loại rau thì nên chọn sao cho giữa chúng có sự tương đồng nào đó về mùi vị hoặc hình thức sau khi chế biến. Đĩa xào lần này của mình có măng, 2 loại nấm, ngô bao tử, giá đỗ và cải thảo. Loại măng mình dùng là măng đóng gói, đã được luộc trước để hết mùi, loại măng Nhật ăn khá ngọt và mềm chứ không có vị măng đậm như măng VN. Vì thế măng này khi nấu lên có vị hợp với vị ngọt của cải thảo và ngô bao tử. Các loại rau đều là loại nhanh chín, nhanh mềm. Lượng rau sử dụng như mình ghi trong cách làm cũng là tham khảo thôi, có thể dùng nhiều hơn với loại rau này, ít hơn với loại rau kia, tùy theo sở thích và những gì đang có trong tủ lạnh.

Cách dùng các loại nước gia vị cũng làm cho món ăn này có vị thơm ngon hơn. Loại rau nào trong đĩa xào này mình cũng thích ăn, nhưng mà khoái nhất là đĩa hạt điều rang dư dư 1 tí để bên cạnh kia kìa, ăn cơm xong thì ngồi nhâm nhi hạt điều uống trà

Nguyên liệu: (4 người)

- 1 tbs dầu lạc

- 1 củ tỏi, băm nhỏ

- 2 tsp gừng băm nhỏ

- 300g cải thảo hoặc cải ngọt, thái vừa ăn (mình dùng cải thảo, nếu là cải ngọt thì món ăn sẽ có thêm màu xanh)

- 150g ngô bao tử ( baby corn ) , chẻ đôi theo chiều dọc

- 185ml nước hầm rau củ (vegetable stock – để làm nước hầm rau củ này thì ninh hành tây, cà rốt và cần tây với nước khoảng 45 phút là được)

- 200g măng lá, thái sợi hoặc lát mỏng

- 150g nấm bào ngư (nấm sò) hay (oyster mushroom)

- 2 tsp bột ngô

- 2 tbs dầu hào chay

- 2 tsp dầu vừng

- 100g giá đỗ

- 75g hạt điều rang

Cách làm:

- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và gừng. Tiếp đó cho phần cọng của cải thảo và ngô bao tử vào xào khoảng 1 phút.

- Thêm nước dùng hầm rau củ vào, đun 3-4 phút thì cho măng, nấm vào, nấu thêm 1 phút nữa.

- Hòa bột ngô với chút xíu nước rồi quấy vào nồi rau. Thêm dầu hào chay, nấu một chút cho nước dùng hơi sệt lại thì thêm dầu vừng và giá đỗ, đảo đều rồi tắt bếp.

- Cho rau ra đĩa, rắc hạt điều rang lên trên.

Món rau này ăn với cơm trắng nóng hổi, ngon tuyệt nhé.

Theo Kokotaru.com

CÁCH NHẬN BIẾT RAU CỦ QUẢ AN TOÀN

Trước thực trạng rau-củ-quả (RCQ) hiện nay, người tiêu dùng cần phải biết cách chọn lựa những sản phẩm an toàn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Vậy làm thế nào để chọn lựa RCQ an toàn, đây là một vấn đề cần phải kết hợp nhiều yếu tố.

- Nguồn gốc RCQ:

+ Nên chọn những RCQ có nguồn gốc từ các đơn vị sản xuất theo qui trình rau an toàn (RAT), GAP (Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt) hay VietGAP (Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn tại Việt Nam)

+ Nên chọn những sản phẩm RCQ được đóng gói, dán nhãn và có các thông số kỹ thuật kèm theo Những sản phẩm này thường chỉ được bán ở các siêu thị nhưng giá cả không cao so với mặt hàng rau bên ngoài. Hạn chế chọn những sản phẩm RCQ nhập khẩu vì có nhiều nguy cơ nhiễm chất bảo quản.

- Chọn theo mùa vụ trong năm:

Mỗi loại RCQ thường có 2 vụ trong năm đó là vụ thuận và nghịch (trái vụ), người tiêu dùng nên chọn RCQ vào vụ thuận là thời điểm cây trồng phát triển bình thường, ít bị sâu bệnh, dẫn đến số lần sử dụng thuốc bảo vệ thực phẩm (BVTV) ít.

Với vụ nghịch, cây trồng phải cần sự can thiệp của con người như tăng lượng ánh sáng vào ban đêm (cây thanh long), bứt lá (cây mãng cầu ta) Ở vụ nghịch, cây trồng thường xuyên bị sâu bệnh nên phải dùng thuốc BVTV nhiều, mặt khác do thị trường hút hàng dẫn đến người trồng tăng cường phun thuốc kích thích sinh trưởng, hoặc không đảm bảo thời gian cách ly, nên RCQ có nhiều khả năng nhiễm dư lượng thuốc BVTV và thuốc tăng trưởng.

Mua rau xanh tại siêu thị có độ an toàn cao hơn mua ngoài chợ.

- Hình thức bên ngoài:

Nếu mua RCQ bên ngoài thì tuỳ theo từng loại RCQ mà có sự nhận biết khác nhau về RCQ không an toàn để tránh như:

+ Đối với rau ăn lá: Không nên chọn những bó rau có màu xanh quá đậm, quá mướt, lá bóng mà nên chọn màu xanh nhạt, cây rau có vẻ hơi khằn một tí.

+ Rau ăn ngọn (rau lang, rau muống, đọt bầu bí) : không nên mua những bó rau có ngọn vươn ra quá dài, vì những bó rau này dùng thuốc kích thích sinh trưởng quá liều và không đảm bảo thời gian cách ly, nếu mua về không dùng liền để ngày hôm sau ngọn rau sẽ vươn ra thêm một đoạn từ 5 10 cm.

+ Rau cải (cải xanh, cải trắng, cải thảo) : khi mua nên bẻ ngang phần gốc, nếu thấy có nước từ thân tiết ra thì rau cải đã bị dùng đạm quá nhiều, không đảm bảo thời gian cách ly, hàm lượng Nitrat trong rau rất cao, nếu để quá 12 giờ thì dễ bị úng nâu đen, không nên mua.

+ Rau muống : không nên mua những bó rau có cọng to hơn bình thường, rau giòn, lá màu xanh đen, nhìn từ xa mặt trên của lá rau rất bóng và mướt, vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá. Khi luộc rau, nước luộc khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nước biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen. Những loại rau này khi ăn xong, nếu tinh ý ta nhận thấy có vị chát.

+ Rau bí (ngọn và lá của cây bí ngô): không nên mua bó rau ngọn dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa nhau (ngọn vươn dài), tay cuống mập và ngắn, ít lông tơ, ngọn bí màu xanh nhạt, lá màu xanh đen... là những loại rau bị bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly.

+ Rau cần: Khi thấy thân rau to, ngó rau trắng ngần, rau nhanh bị héo, nếu để đến ngày hôm sau thì rau héo úa, thân khô tóp lại nhăn nheo, khi xào nấu lá rau biến màu xanh đen... là loại rau bị phun quá nhiều phân bón qua lá và có khả năng còn dư lượng thuốc BVTV.

+ Đối với củ quả : không nên chọn những trái quá lớn, mà chọn những trái có kích thước vừa phải hoặc hơi nhỏ, không chọn những trái da căng và có vết nứt dọc theo thân, những trái da xanh bóng.

+ Các loại quả đậu (gồm đậu đũa, đậu cô ve, đậu Hà lan, đậu ván...) : không nên mua những quả khi nhìn quả bóng nhẫy, ít lông tơ là do người trồng đậu đã bón nhiều đạm hoặc phun quá nhiều phân bón lá. Nếu quả đậu không có vết sâu bệnh là do người trồng đã phun quá nhiều thuốc trừ sâu bệnh và không đảm bảo thời gian cách ly.

Người tiêu dùng nên khắt khe khi chọn lựa thực phẩm cho gia đình, chỉ nên mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, như thế không chỉ bảo vệ gia đình mà còn tạo nên áp lực để các nhà sản xuất khác bắt buộc phải tham gia chuỗi thực phẩm an toàn, nếu không sản phẩm sẽ không tiêu thụ được.

Theo NguoiLamVuon

Kimbap – cơm cuốn rong biển kiểu Hàn Quốc

Thứ nhất Kimchi, thứ nhì Kimbap – ôi ôi đây chỉ là mình mới buột miệng nói ra câu này thôi. Nếu như kimchi là món dưa cải muối nổi tiếng nhất và được biết đến nhất trong ẩm thực Triều Tiên, đến nỗi xứ Cao Ly này còn được gọi là xứ Kimchi, thì có lẽ kimbap là món ăn phổ biến thứ hai tại Hàn Quốc, cũng là một món ăn mà người Triều Tiên thường giới thiệu với bạn bè quốc tế khi họ đến thăm, sống và làm việc xa quê hương.

Kimbap – “kim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bap” đơn giản là “cơm”. Tên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển. Về hình dạng, kimbap “có vẻ” giống món Maki – cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển, của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy, kimbap thường to hơn (béo hơn) vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Kimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Maki. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Maki được cắt đều làm 6 khoanh, thì kimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

Chỉ là một sự so sánh đơn giản về hình dạng, mình cũng chưa có ý định viết và so sánh kimbap với maki trong bài viết này, vì Maki lại là một chủ đề khác cũng có rất nhiều điều thú vị, mình sẽ dành ở một bài khác, khi nào mình làm lại Maki.

Lần đầu tiên mình làm Kimbap là ở lớp học tiếng Hàn. Hôm ấy cô giáo kêu mỗi đứa đem đến góp một loại thực phẩm theo như cô hướng dẫn rồi cùng đem đến lớp để tất cả cùng tập gói Kimbap. Thế là đứa thì mang cà rốt, đứa đem dưa chuột, đứa góp lá rong biển, đứa cầm theo xúc xích chay. Còn đâu, cô chuẩn bị cơm, trứng, củ cái vàng muối, dao, thớt và những thứ lặt vặt khác. Lớp tiếng Hàn của mình đã có một buổi làm kimbap rất vui. (Những nguyên liệu mình vừa kể tên cũng là những nguyên liệu thường có nhất trong món kimbap).

Cũng trong buổi này, mình hỏi chuyện một đứa bạn mới đi exchange ở Hàn Quốc về sự phổ biến của món ăn này, nó kêu hầu như nó ăn kimbap hàng ngày, và bọn sinh viên Hàn Quốc cũng ăn kimbap rất thường xuyên. Vì sao món ăn này lại phổ biến đến vậy? Mình thì nghĩ, thứ nhất, cách làm rất đơn giản và rất nhanh. Thứ 2, các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Món này lại gồm rất nhiều rau, theo nguyên tắc thì thực phẩm rau phải chiếm khoảng 70% cả chiếc kimbap. Vì vậy mà kimbap ăn rất thanh và không hề ngán. Đừng nghĩ miếng kimbap nhỏ thế ăn sẽ không đủ no nhé. Bình thường một bữa sinh viên chỉ cần ăn 2 “cuộn” kimbap là đã đủ no rồi, còn ăn hơn 2 “cuộn” thì sẽ rất no đấy.

Cơm dùng trong món kimbap là cơm gạo trắng trộn với ít muối và dầu vừng, khác với cơm cho món Maki (và sushi). Vì thế cơm thơm mùi vừng rất hấp dẫn.

Để làm món Kimbap, mình chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

- Lá rong biển khô

- Cơm: dùng loại gạo hạt ngắn. Để làm món này, cơm không nên nấu khô quá, tất nhiên cũng không ướt quá. Vừa đủ để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn đều cơm với dầu vừng và ít muối.

- Cà rốt: gọt vỏ, thái sợi dài. Đun sôi nước với ít muối, cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì bỏ cà rốt ra.

- Dưa chuột: rửa sạch, thái sợi dài

- Trứng ( optional ): tráng trứng và cắt thành sợi dài. Nên rán miếng trứng dày dày một chút thì có thể cắt thành sợi dài cành vuông rất đẹp.

- Xúc xích chay : cắt sợi

- Nếu có thể tìm mua được củ cải vàng muối thì rất tốt. Ở đây mình không có nên đành bỏ qua.

- Nếu không có tấm tre để gói thì có thể dùng giấy nhôm – loại dùng cho nấu nướng trong gia đình – để gói. Khi mình gói ở lớp tiếng Hàn thì mọi người cũng đều dùng giấy nhôm này. (Ở HQ, người ta đã quá chuyên nghiệp đến mức chỉ cần đặt mỗi lá rong biển lên thớt là gói thoăn thoắt được)

Sau khi đã chuẩn bị hết nguyên liệu và bày ra trước mặt, các thao tác tiếp theo như sau:

- Trải tấm tre / giấy nhôm lên thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dinh chắc hơn và lá rong.

- Chừa là một đoạn đầu tiên không nên rải cơm, sau đó trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, lớp cơm không nên làm quá dày, khi cuộn kimbap sẽ làm nó rất to và dễ xảy ra việc không đủ lá để cuốn cơm. Nếu để ý thì bạn sẽ thấy là trên lá rong biển có những vạch ngang song song, và vì thế hãy dùng những vạch này để làm mốc cho giới hạn trét cơm cho thẳng.

- Sau khi dàn cơm xong thì xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.

- Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển. (nói thì dài dòng thế này thôi chứ khi làm thì nhanh và dễ lắm)

- Khi cắt cuộn kimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1-1.5cm.

theo Kotaru.Com

Làm đẹp với rau quả cho chị em phụ nữ (Dưa leo, Táo, Cà chua)

Rinh về đây mấy beauty tips này cho chị em phụ nữ áp dụng, để người người đều đẹp, nhà nhà đều trẻ đẹp nha.

Dưa leo: Là loại dưỡng chất phù hợp trong việc làm đẹp, chăm sóc da. Dưa leo rất công hiệu khi dùng để massage làm giảm quầng thâm và mắt sưng.

Đối với những phụ nữ lớn tuổi, dưa leo là loại mỹ phẩm đặc biệt, có tác dụng se lỗ chân lông, sáng da và làm da căng mịn.

Những lát dưa leo ướp lạnh sẽ làm se lỗ chân lông, đồng thời có tác dụng chống viêm nhiễm da, làm mí mắt sưng dịu lại. Dưa leo rất tốt cho các làn da nhạy cảm, không gây kích ứng cho da.

Táo: Là loại trái cây có chức năng tẩy bỏ các lớp tế bào da bị lão hoá, loại trừ acid độc tố trên da. Alpha-hydroxy acid giúp loại trừ các tế bào chết, làm da tươi sáng và láng mịn hơn.

Ngoài ra, người ta sử dụng táo để ngâm rượu, rượu táo cũng rất tốt trong việc làm đẹp. Loại trái cây này còn có khả năng loại trừ những độc tố làm tích tụ trong tóc.

Cà chua: Là một loại trái cây rất dinh dưỡng. Trong cà chua chứa rất nhiều nước, những tính chất cà chua này có tác dụng nuôi dưỡng làn da.

Những lát cà chua mỏng khi đắp lên mặt sẽ thấm sâu vào da, nuôi dưỡng các tế bào bên trong khoẻ mạnh dần lên.

Cà chua là một loại trái cây rất giàu hàm lượng antioxidant và lycopene. Những dưỡng chất này rất tốt trong việc điều trị xoá những nếp nhăn cơ bản ở khoé mắt, trán và mép... Đồng thời cà chua giúp tẩy các lớp bụi bẩn và tránh tia cực tím từ ánh sáng mặt trời. Chất antioxidant có trong cà chua hoạt động như một lớp bảo vệ cho da.

~ sưu tầm ~

Hôm nào mà mình ngủ không đủ, và làn da trông có vẻ mệt mỏi, thì loại mặt nạ bằng dưa leo sẽ giúp da mặt mình fresh và tươi sáng rất là hữu hiệu. Chỉ cần rửa sạch trái dưa leo, cắt lát thật là mỏng và đắp lên mặt, nằm yên chừng 10 phút sau đó trở mặt dưa leo lại và để yên trong vòng 5 phút nữa, rồi lấy dưa leo ra, và rửa mặt lại bằng nước lạnh. Kế đến bỏ tí mỹ phẩm lên nữa là mình có thể sẵn sàng có mặt trên từng cây số.

Ngoài công dụng nêu trên, táo còn làm tăng trí nhớ, và giúp sạch răng. Không tin thì sau bữa ăn, thử dùng một quả táo thì bảo đảm răng bà con trắng & sạch bong như mới đánh kem "Phong Lan" vậy .

Cà chua nếu nghiền nát và trộn tí sữa tươi đắp lên mặt sẽ giúp da mặt mịn màng và hồng hào một cách tự nhiên.

Bà con từ từ thử hỉ, nhưng nhớ là phải siêng và làm ít nhất một tuần hai lần nhá.

Theo Dien Dan NguoiLamVuon

Gỏi đu đủ, cà rốt

Những món gỏi trộn từ rau củ luôn nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng. Vì vậy, nếu muốn mời bạn bè một món ăn ít chất béo, hãy nhớ đến món Gỏi đu đủ, cà rốt.

Nguyên liệu:

- 100gr đu đủ

- ½ củ cà rốt

- Vài sợi bún tàu (miến dong)

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 1 muỗng canh đường đỏ

- 2 muỗng cà phê nước đào

- 1 muỗng cà phê tỏi

- ½ muỗng cà phê ớt bằm

- Hạt nêm

Cách làm:

1. Đu đủ, cà rốt sợi, bóp đều voiứ ít hạt nêm cho mềm. Bún tàu rửa qua, xắt làm đôi, hoặc ba, cho vào chảo dầu chiên nở, vớt ra, để ráo.

2. Pha nước cốt chanh với đường, nước đào và ít nước lạnh, nêm tỏi, ớt.

3. Chắt bỏ nước đu đủ, rưới nước cốt chanh đã pha với các gia vị, trộn đều lên, để khoảng 5 phút cho ngấm, bày ra đĩa, rắc bún tàu chiên lên trên.

theo SinhCon.Com

Thai phụ nên cẩn thận với nhân sâm trong ba tháng đầu của thai kỳ

Theo các nhà nghiên cứu của Trường ĐH Hong Kong, chất ginsenoside (thành phần chính của nhân sâm) có thể gây dị tật cho thai nhi.

Các nhà khoa học đã thử nghiệm chất này trên chuột và nhận thấy nếu tiêm vào một lượng ginsenoside khoảng 30microgram/ml thì phôi thai chuột sẽ phát triển không bình thường. Lượng ginsenoside càng cao thì những dị tật càng rõ nét.

Tuy cần phải có nhiều nghiên cứu sâu hơn nữa mới có thể khẳng định tác hại của ginsenoside đối với thai nhi, nhưng các nhà khoa học khuyến cáo thai phụ không nên dùng nhân sâm trong ba tháng đầu của thai kỳ.

Theo e-sante.fr

Thức ăn giúp tăng khả năng tập trung

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thuộc Đại học New York (Mỹ), bạn nên năng ăn các loại thực phẩm chưá nhiều folic và các sinh tố B, C,E, beta-carotene và magiê như cà rốt, cà chua và các loại rau sậm màu như sà lách, tần ô với một lượng khoảng 200-300g/ngày.

Bạn cũng phải bổ sung thêm nhiều thực phẩm chứa acid béo omega-3 như dầu hạt flax seed, và các loại hạt như đậu phụng, hạt điều (2-3 lần/tuần). Riêng protein từ các chế phẩm đậu nành cũng rất hữu hiệu trong việc tăng khả năng tập trung cao.

Theo MSN

Tại sao không nên để chung khoai lang với khoai tây?

Khoai lang và khoai tây đều thuộc họ khoai, nhưng nếu để chúng chung một chỗ, thì chúng sẽ một sống một chết với nhau.

Cất giữ khoai tây, tốt nhất là môi trường từ 2 đến 4 độ, nếu bị nóng chúng sẽ mọc mầm và bị xanh. Khoai tây sau khi mọc mầm sẽ sinh ra một loại độc tố, gọi là long quỳ tố, rất có hại cho người và động vật. Nhưng khoai lang thì lại thích môi trường trên dưới 15 độ, nếu thấp dưới 9 độ thì nó sẽ bị rỗng ruột, chẳng bao lâu sẽ bị thối.

Khoai tây và khoai lang đối với nhiệt độ bên ngoài có yêu cầu nghiêm khắc như vậy, nếu chúng ta cứ cố để chúng ở một chỗ với nhau, thì nhất định sẽ có một thứ bị tổn hại, thậm chí cả hai đều bị tổn thất.

(Theo sách 10 vạn câu hỏi vì sao)