Nguyên liệu:
- 200 gram Tàn mì căn cắt sợi
- 50 gram ớt Đà Lạt cắt sợi
- 50 gram đậu que cắt sợi
- 50 gram carot cắt sợi
- 50 gram ham chay cắt sợi
- 50 gram nấm Nhật Enoki
- 1 tabsp. bột cari
- 2 tabsp. chà bông chay Indonesia ( kg có cũng kg sao )
- muối, tiêu
- ngò
Cách làm:
- Cách làm mì căn y như sau:250 gram bột gluten + 150 ml nước lanh + chút muối nhồi đều, sau đó cho bột nghỉ 30 phút
- đem cục bột ra rửa trong thau nước, vò vò nhiều cho bột ra hết - rửa làm 3 lần như vậy cho tới khi thấy nước lần thứ ba trong không còn đục nữa
- đem bột gluten cho vào 1 ziplock, ép chặt cho vào tủ lạnh cho cứng, sau đó đem ra, cục bột dẻo và dai
- ngắt bột thành những miếng nhỏ bỏ vào chiên hay luộc
- Nước rửa gluten lần thứ nhất cho vào nồi lớn để lóng nhiều tiếng, sau khi bột tàn mì lóng xuống, đem gạn bỏ bớt nước, quấy đều cho vào vỉ hấp chín, để nguội rồi cắt sợi
- Cho gừng xào sơ với dâù cho thơm, cho đậu que, carrot, ớt Đà Lạt vaò xào sơ, cho tàn mì căn sợi, bột carri, muối, tiêu và 2 tasp. chà bông Indonesia vaò xaò đều, thêm 2 muỗng nước xaò cho rau cải vừa chín thì cho ham chay và nấm Enoki vào xào sơ rồi dọn ra ăn liền
Mì căn sợi nầy thật là ngon, khi xào hoặc nấu chung với canh thì nó kg sợ bị bể hoặc làm đục nồi canh, khi ăn vừa dẻo dẻo, mềm mềm, dai dai lại thêm chà bông Cari Indonesia vaò thì món ăn lại thêm phần béo béo
Theo VietFun
- Nước rửa gluten lần thứ nhất cho vào nồi lớn để lóng nhiều tiếng, sau khi bột tàn mì lóng xuống, đem gạn bỏ bớt nước, quấy đều cho vào vỉ hấp chín, để nguội rồi cắt sợi
- Cho gừng xào sơ với dâù cho thơm, cho đậu que, carrot, ớt Đà Lạt vaò xào sơ, cho tàn mì căn sợi, bột carri, muối, tiêu và 2 tasp. chà bông Indonesia vaò xaò đều, thêm 2 muỗng nước xaò cho rau cải vừa chín thì cho ham chay và nấm Enoki vào xào sơ rồi dọn ra ăn liền
Mì căn sợi nầy thật là ngon, khi xào hoặc nấu chung với canh thì nó kg sợ bị bể hoặc làm đục nồi canh, khi ăn vừa dẻo dẻo, mềm mềm, dai dai lại thêm chà bông Cari Indonesia vaò thì món ăn lại thêm phần béo béo
Theo VietFun
