Bún bò Huế chay

Tự nhiên thấy muốn ăn chay
Chùa Việt xa quá thôi ta tự làm
Nhất là mấy bữa đầu năm
Ráng bớt dầu mỡ cũng nhằm giảm cân.

Nước lèo anh nghĩ mình cần:
Bí đao, củ sắn, cải canh, su hào,
Cải bắp, cà rốt,mía lau...
Thứ nào nhà có bỏ vào nấu chung

Lửa nhỏ cứ tiếp tục đun
Đợi ra nước ngọt (khoảng chừng vài canh).
Xong lọc lại nước hộ anh
Sả tươi đập giập (tanh bành) thả vô

Gia vị, bột nấm nữa cơ
Nấu riu riu nhé và chờ soup thơm
Bây giờ chiên đậu phụ non
Tàu hủ ky đó rán giòn luôn nha

Bún em luộc chín rồi à?
Bắp chuối, muống chẻ vớt ra sẵn sàng
Phi sả, điều, ớt... lẹ làng
Đổ dầu vào soup nổi màng đỏ tươi!

Nếm nêm vừa miệng xong rồi
Bò chay xé miếng vậy coi ngon lành
Chả chay và nấm cắt nhanh
Xào ba thứ đó với hành boa rô

Được rồi bún cứ ra tô
Mỗi thứ một ít cho vô đủ màu
Múc nước lèo tưới lên mau
Bà con dùng thử, thế nào có ngon?

Trọng Văn